不要用米饭蘸酱油 4种错误吃法让妳错失寿司的真正美味
▲寿司有一定的吃法，来品尝食材的美味。（图／取自pixabay）
文／Elisa
近期有米其林2星寿司店来台客座，师傅抱着推广日本寿司的心情而来，但面对第一线对于吃寿司礼节不太了解的民众，仍不经意透露一丝无奈，日本是台湾民众最爱前往旅游的国家之一，对于寿司接受度甚高，若未意识吃寿司需要的礼节，不但不尊重店家，自己也错过了品尝真正美味的机会，以下4点错误不要犯，好好享用美食吧。
▲有些日本寿司店并非「付钱就好」，若吃法太夸张会被视为不尊重店家，有些会直接拒绝服务。（图／取自pixabay）
日本虽然以美好的顾客服务闻名，但许多高级料理店是相当注重礼节的，其实正确吃法主要目的是能让客人品尝食物的美味，是尊重店家又利己的做法，建议可从一般价位的回转寿司开始练习喔。
可用手吃或使用筷子用拇指、食指与中指用手拿取寿司，能将寿司完整拿起并方便蘸取酱油，力道也较好控制，是一般寿司店普遍推荐的吃法，但基于卫生的理由，店家也能接受用筷子夹取，所以两者均可使用，并没有对错的问题。
▲2种寿司吃法都是可以的。（图／翻摄Marumura，以下同）
不要把山葵放进酱油搅拌许多台湾人习惯将「绿芥末」放到酱油搅拌并做蘸料，其实坊间许多店家的「绿芥末」，是由另外一种植物「辣根」调和色素制作而成，跟山葵是不同商品；在高级寿司店，师傅会将山葵夹在醋饭跟鱼肉中间，其实已经不需自行添加山葵，而且会夹在醋饭与鱼肉之间的做法，就是意即山葵跟酱油气味本就要分开品尝，可不要再将它们搅拌混合啰。
▲山葵与酱油的味道不同。
不要用饭来蘸酱油寿司的饭使用已经调味好的醋饭，用饭来蘸酱油或破坏饭的味道，且蘸了会让饭松散，破坏了寿司捏好的形状，说不定还会残留米粒在酱油碟上，很不雅观，一定要用鱼肉那面来蘸取酱油，此外，并非所有寿司都需蘸酱油，有时师傅在制作过程时，已经为鱼肉刷上酱油，或是其他炙寿司等作法，就不需另外蘸酱，可直接请教师傅。
▲不要用饭来蘸取酱油。
入口时舌头先碰到鱼肉吃的时候要把寿司往下反转，让鱼肉先碰到舌头，才能感受到鱼的风味，之后醋饭的味道才在口中逸散，是个美好的过程，所以寿司蘸完酱油后，就可直接放到嘴里，动作一气呵成即可。
▲为先品尝鱼肉滋味，请翻转寿司再入口。
不要将寿司咬一半基于某种理由，有些人会把寿司「分段吃」，咬一半的寿司不但让人无所适从，更不雅观，这吃法在寿司店是不礼貌的，请一口就将寿司吃完，感受口感。
▲咬一半反而更不雅观。
不要放姜片在寿司上不要放姜片在寿司上一起入口，姜片是让客人「清口感」的，基本上一贯寿司已经是个平衡的口感，这种举动只会被看作是无视师傅的心血。
▲姜片不要搭配寿司食用。
把筷子放在酱油碟上代表吃饱在等候寿司的空挡，请将筷子放在筷架上，若放在酱油碟上代表妳已经吃饱不会再点餐，会让店家错判状况。
▲正确放置筷子让店家判断你是否吃饱。