酱油开封要不要冰？日大厂曝正确保存方式 做错恐变质

日本酱油大厂建议，酱油开封后应放冰箱保存，让风味及品质维持在最佳状态。（示意图／Shutterstock）

酱油是家中必备调味料，在卖场都是常温贩售，因此许多民众疑惑开封后要不要冰？对此日本酱油大厂专家建议，无论是袋装或瓶装酱油，开封后最好都放在冰箱内，让酱油的风味及品质维持在最佳状态，防止色泽变差；放置阴凉处也可以，不过建议在开封后1个月内用完。

烹饪网站Allrecipes表示，民众大多知道番茄酱及沙拉酱等调味料开封后应存放于冷藏，不过却对酱油的存放方式感到疑惑。

日本酱油品牌「龟甲万」的专家建议，无论是袋装或瓶装酱油，开封后最好存放在冰箱内，可以让酱油的风味和品质在较长的时间内维持最佳状态，防止色泽变差。

专家表示，由于酱油和橄榄油、醋一样，对光线和温度较为敏感，因此未开封时最好存放在阴凉、避光的地方，开封的酱油若持续放置在阴凉处也可以，但前提是酱油内没有添加水，而且建议在开封后1个月内使用完毕。