这些日常食物恐藏剧毒！咖啡豆、白米都中 正确保存方法曝

咖啡豆发霉会产生赭曲毒素，危害人体肝脏及肾脏。（示意图／Shutterstock）

台湾气候潮湿，食物保存不当容易发霉，专家提醒，白米、坚果、玉米、豆类及面粉等干货发霉会孳生黄曲毒素，是最强的致癌物；咖啡豆发霉则会产生赭（音同者）曲毒素，危害人体肝脏及肾脏。因此这些食物应避免一次买太多，可以选择真空包装或散装，并密封保存于低温、干燥的环境。

《LINE TODAY》分享生活知识，许多日常食物包括咖啡、坚果、花生酱、绿豆汤是民众喜欢的美食，不过要留意如果保存不当发霉会产生黄曲毒素及赭曲毒素，「美食瞬间变剧毒」。

黄曲毒素的毒性比砒霜和氰化钾还强，是最猛致癌物，坚果、玉米、豆类、白米、干货及面粉等食物在室温25至37度、湿度80％的环境下容易发霉，一旦发霉就会孳生黄曲毒素。

咖啡豆或宠物饲料发霉则会产生赭曲毒素，具毒性且致癌，危害人体肝脏及肾脏，由于发霉颜色和咖啡豆相近，因此不易察觉。

提醒民众若发现食物发霉或变质应立刻丢弃，购买这类食物尽量选择真空包装或散装，避免长期存放受潮；另外咖啡豆建议挑选一周内可以喝完的份量，研磨成粉后应当次喝完。