生面、熟面、干面保存方式大不同 只有「这款」免冰！
▲生面、熟面、干面保存方式大不同，只有「这款」免冰！（图／示意图／达志影像）
面食是许多民众喜爱的家庭料理，又依加工制程分为「生面」、「熟面」与「干面」，但你真的知道该怎么保存吗？食药署列出小撇步，建议除了这种面，放在常温下不要超过3小时，以免变质影响口感。
食药署提到，一般市售「生面」制品，包括各式粗细面条、水饺皮、馄饨皮等，水分含量最高；熟面制品则包括各式粗细白面条、碱面等经蒸煮过产品，例如油面、超市贩售的乌龙面，水分含量次之；干面制品常见有面条与面线等，水分含量最少。
食药署表示，生面制成后的贮存、运送与贩卖，均应冷藏在摄氏7度以下，烹调使用前应以冷藏存放，如置于常温，以不超过3小时为限。熟面同样也要冷藏保存，在常温下也不建议超过3小时。
唯一不用冷藏的面条为干面。食药署解释，该面是透过干燥、曝晒，让面条、面线水分含量降低，是唯一可在常温保存的面制品。市售产品如关庙面、面线等都属干面制品，只要包装完整，保存在阴凉干燥处即可。
最后，食药署提醒，如有大量储存面食之需求，最好妥善保存，并注意有效日期。消费者在选购时，也需睁大眼睛，留意贩售场所环境是否清洁、磅秤是否干净、面条是否保存在冷藏柜等，以免把「坏面」吃下肚。