食物保存不只塞冰箱！　家事达人分享5撇步：谨记「上熟下生」

▲食物保存不只塞冰箱！家事达人分享5撇步：谨记「上熟下生」。（图／pixabay）

记者严云岑／台北报导

每年6月7日订为「世界食品安全日」，为因应2020年主题「食品安全人人有责」，食药署请来家事达人陈安祺老师，教导民众掌握清冰箱5撇步。除了定期清洁，注意保存温度外，陈安祺也教导民众必须遵守「熟上生下」摆放原则，以免生食血水滴到熟食，造成食物污染。

世界卫生组织在今年世界食品安全日提出的5项「安全」行动，包含：安全保障（Ensure it’s safe）、安全种植（Grow it safe）、安全经营（Keep it safe）、安全食用（Eat it safe）、团结合作保障安全（Team up for safety），期望透过上述行动，以提升全球食品安全意识。

食药署署长吴秀梅表示，安全的食品供应，可以维持国家经济、贸易和旅游。民众从自我做起，业者自律经营，配合政府一起为世界的食品安全尽力，期望建构消费者透明、友善与安心的消费环境。

▲家事达人家事达人陈安祺分享食物保存5撇步。（图／记者严云岑摄）

陈安祺表示，清理冰箱5撇步包括定期清洁、注意保存温度、生熟食分开、写上购买日期以及先分装再冷冻。若冰箱经常使用，可以每个月以小苏打泡温水与酒精进行内外擦拭，使用频率较低者可拉长到每季清理一次。

冰箱保存温度也应避免过低，造成食物冻伤，冷藏应维持在0至7度，冷冻则要在-18度以下。食物分装则建议使用有孔洞的篮子，生熟食分开装，如果要堆叠的话，应谨记上熟下生原则，以免生食血水外溢污染食物。

陈安祺也点出民众保存食物盲点：反复冷冻解冻，如此一来可能造成食物营养成分流失，或者酸败不自知，她曾看过有人把粽子在冰箱「放十年」。建议买回来后先依个人或家庭食用份量，以夹链袋或保鲜盒分装，并贴上日期再行冷冻。夏天采买时也要注意「冷链不断」，尤其到市场采买时，可以带着保冷袋装食物，以免再回家过程就被炎日晒坏。