好市多牛肉放久了一样好吃！ 专家点出「关键原因」：能多放3个月
▲好市多牛肉放不坏的关键原因，原来是包材。（图／翻摄自脸书社团「Costco好市多 商品经验老实说」）
好市多贩售的肉品相当热门，其中的里肌牛肉更是在众人的扫货清单内。不过，从海外运输过来的肉品是如何保鲜？有专家说明，主要的决胜点在于包材，而好市多使用的「真空包装」又跟市售包材有些不同，才能让牛肉额外多出3个月的保鲜期。
根据《食力FoodNEXT》报导，台湾希悦尔股份有限公司食品包材技术咨询专员洪坤楠说明，一般市售的真空包装袋材质较硬，无法在抽气时完全贴合肉品，导致袋子表面出现皱褶，持续对肉品造成真空压力，让肉品容易出水。
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洪坤楠指出，好市多所使用的真空包装袋采用特殊材质制成，质地较为柔软，抽成真空后，能够完全贴合肉品，加上抽气完毕后，还会进行一道「热水收缩炉收缩」的手续，保持肉品水分、增加包材韧性，才让肉品经过长途运送，还能保有良好的品质。
洪坤楠提到，想要延长生鲜肉品的保存时间，要把握住「温度」、「氧化」等重点，一定要使用阻隔性高的材料来包装，让肉品保持在真空状态下保存，才能延长保鲜期。他强调，真空包装就如同肉品的「第二层皮肤」，如果品质够好，不但能让牛肉在冷藏状态下增加3个月的保存期，猪肉、羊肉等肉品也能增加数十天的保鲜期。