你家的肉放冰箱冰冷冻多久才吃完？专家：不宜超过2周
文、图／退休好幸福
每种食物都有它的「保存期限」与「赏味期」，要在一定的时间，并用正确的料理方式处理，才能将营养紧紧的锁住，并顺利的被人体所吸收。遵循着老祖宗世世代代传授下来的方法，家家户户的「撇步」当然也有所不同，如何保鲜食材，并且用对的方式烹煮、留住营养，可是大有学问。
肉品冷冻不超过2周
不少人为了方便，总习惯在周末放假时将一个星期的食材采买完毕，并全数冰到冰箱内保存。以肉类来说，普遍认为市场贩售的生鲜肉最新鲜，但食安达人张瑀庭提醒，在夏天，肉类在室温下反而容易腐坏，需要特别留意。
至于，食材进了冷冻库就不会坏掉，是真的吗？事实上，食物都有一定的保鲜质，以肉类来说，即便冰冷冻库也不宜超过2周，否则鲜度就会越来越差，吃进肚子反而更没保障。
炒菜的学问
肉类料理之外，炒青菜更是每一家人餐桌上的重要角色。不过您知道，看似简单的加油快炒，也有锁住营养的小撇步。
张瑀庭进一步说明，高温容易使蔬菜中的营养流失，由于水的沸点为100℃，所以烹调时蔬菜在锅中开始冒烟的时候，就代表温度可能已达到120℃以上了，这时必须添加大约200CC的冷水降温，确保蔬菜的营养价值。
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