你有多久不去宜家吃饭啦？
来源：福桃九分饱
开业仅仅三年的宜家上海静安城市店，在今年年底就要关店结业了。
听到这个消息，饱妹一时间五味杂陈。
记得2020年宜家静安城市店开业时，朋友圈里在这附近工作的朋友们，都信誓旦旦地说要来此打卡，顺便在餐厅的景观位好好吃一顿午餐。
可惜的是，直到闭店，真正付诸行动的人还是少之又少。
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这不禁让人心生感慨，曾经是一代人美食天堂的宜家，即便拥有代表“精致打工人”生活的轻食和甜品，也会有被人遗忘的一天。
而我们也已经有多久，没有为了吃顿饭再去一趟宜家了？
80、90后出生的上海孩子，一定不会忘了1998年1月宜家徐家汇店开业时的情景。这是宜家在中国大陆市场的第一家门店，至今已过去了整整25年。
那时候的东方明珠才建成四年。
上海人周末去逛一逛东方明珠，还曾被嘲笑会被开除沪籍的。
虽然已经是全民奔小康的时代，但以洋气时髦著称的上海人家里，房子家具的设计风格还是以颜色艳丽、造型传统的红木家具为主。
而主打清冷简约的中国宜家首店横空出世，让见多识广的上海人也为之一振。
除了性冷淡风带来的清新家居之外，宜家更吸引人的则是开在商场里、空间面积颇为气派，玻璃橱窗里售卖北欧风味美食的大众餐厅。
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要说宜家是上海人的西餐启蒙，乍听上去或许有点夸张，但仔细想想，却也算得上是一种重新定义。
作为中国最早接触西洋文化的城市之一，上海人往上数三辈，哪家不是吃炸猪排蘸辣酱油，喝咖啡配白脱蛋糕的老底子。
身为海外餐饮竞相争夺的前沿阵地，早在20世纪80年代末，肯德基和麦当劳等一众西式快餐就已经登陆上海滩。
更不用提那些星云密布般，散落在上海大街小巷的咖啡馆和法意德俄式的西餐馆了。
吃惯了老腔调的海派西餐，又接受过西式快餐洗礼的上海人，在宜家餐厅里初识到神秘的北欧风美食时，那种触动也是真实且新奇的。
当年的宜家餐厅里的菜单，远没有现在品种多样，更别提层出不穷的新品。
但插着瑞典小国旗，要搭配土豆泥吃的小肉丸，以及烤得粉粉嫩嫩的三文鱼排，质朴又健康的三明治都像个诱捕器一样，吸引着好奇的上海食客为了这一口北欧美食特意而来。
还有那些在卖场里随处可见的瑞典小吃，每一款都散发着亲民可人的气质，让踏入其中的人无法拒绝。
那时候跟着家长来逛宜家的小朋友，一定会吃两个甜筒。进门时一个，临走时还要再买一个。奶香浓郁的甜筒，让人满足感翻倍，获取这一切也仅需两块钱。
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还有收银台外面，常年大排长龙的6元热狗。踮着脚接芥末酱和番茄酱，是多少孩子当年逛宜家的回忆。
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没有西餐那么一板一眼，也没有快餐那么千篇一律，宜家餐厅那种便捷里带着些简约的氛围，用现在最流行的一个词来形容就是松弛感。
在开业之后的好多年里，宜家会员的咖啡都是免费的。
正因如此，在上海的老年人圈子里，宜家餐厅又悄然多了另一个功能。
2010年前后，宜家徐家汇店里出现了由一群中老年人自发组织的相亲大队。
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每逢周二和周四，这些单身爷叔阿姨们都会带着面包茶水和扇子纸笔，穿上自己得意的衣服，满怀期望地到宜家餐厅去寻找自己的另一半。
餐厅里位置多，环境干净舒适，咖啡还可以续杯，最重要的一切都是免费的。
© 电影《梅的白天和黑夜》
对于崇尚勤俭节约的老年人来这里“轧朋友”，是再合适不过的选择了。
其实，不只老年人喜欢在这里谈朋友，年轻人的约会也喜欢约在宜家。
在家具区憧憬一下未来小家的布置风格，逛累了还可以去餐厅吃一份提拉米苏，你侬我侬。
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也许那些逛宜家的人，最终都没有在这里买过一件家具，但对于餐厅的三明治和肉丸一定不会陌生。
直到今天，还有不少人把瑞典小肉丸当成去宜家的动力。
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这股来自宜家的北欧轻食风，也吹到了北广深等其他一线城市。
宜家北京四元桥店，除了特色的相亲角之外，还有不少大学的外教在这里办起了英语角。
而数以百万的北漂大军，也喜欢在周末傍晚和朋友相约宜家，在这间宽敞明亮，带着浓浓家的气息“共享餐厅”里，吃顿经济实惠的晚餐当作奖励犒赏自己。
甚至因为宜家员工内部自助餐过于丰盛，宜家一度还成为了网友们岗位内推界的顶流。
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新鲜、自然、清新、实惠，这些叠加在北欧美食上诱人的形容词，去宜家吃饭已经成为当时的一种时尚生活方式。
宜家餐厅，就此喜提大众点评北京地区的前5名。
这种副业超过主业的情况，也震惊了宜家位于瑞典的总部，连他们自己的食品部门主管都感叹“宜家是个好餐厅，顺便还能买家具”，餐厅也成为宜家一张响亮的“名片”。
常言说得好：千里搭长棚，天下没有不散的筵席。
当我们都以为宜家餐厅会是未来几十年里，陪伴自己成家立业，甚至是带着下一代回忆青春的宝藏地时，却在某天突然发现，宜家早已从导航记录里消失，那里也不再是假日用餐的首选。
2014年前后，轻食主义餐厅开遍了全国。
这种诞生于17世纪欧洲的饮食形态，在中国虽然起步非常晚，但短短几年时间里就凭借低卡、低糖、健康、减肥等几个关键标签，迅速俘获了年轻人的心。
各个城市里轻食独立餐厅的崛起，到轻食连锁品牌的四处扩张，一些知名餐饮企业也开始大肆进军轻食界。
就连昔日以炸鸡、汉堡等“垃圾食品”著称的麦当劳和肯德基等一众快餐品牌也开始调转船头，研发出了全麦低脂无油配方的新·轻食产品。
与这些花里胡哨的轻食做对比，宜家餐厅里二十年不变的烟熏三文鱼和瑞典小肉丸，格外显得朴素。
为了在轻食赛道里站稳脚跟，已经内卷到了白热化，都想用价格把对方拉下马的连锁品牌，十几块就能让你吃上一份冷餐沙拉或是热食藜麦饭。
更重要的是，这些擅长供应链和物流的轻食品牌，抢占市场的同时还不忘见缝插针式铺货，品种也更加多样化。
同样是一份北欧风味的三明治，根本无须跑到宜家餐厅，不仅24小时便利店随到随买，在外卖软件上动动手指也能送到家。需要到店点单的宜家餐厅，已经远得仿佛在天边。
与轻食一同升温的，还有越来越多的“精致打工人”对健身和管住嘴的热情。
下班后不论累到什么程度，也要打开B站跳一段帕梅拉，然后再吃一个女明星同款减脂沙拉卷，这样精致、精英的生活步骤才对得起“精致打工人”的称号。
也是在这个时期，维密天使们的隔夜燕麦杯，连火好几年的生酮减肥法，都在潜移默化地影响大众，健康低热量的轻食还是自己做的最好。
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紧接着，以蛋白棒、鸡胸肉和黑麦面包为首的代餐食物，又迫使宜家同类型产品关上了最后一扇窗。
直至有一天突然发现，一向以“白人饭”鼻祖著称的宜家餐厅，竟然添了早餐而且还卖起了凤爪、烧麦。
只可惜这种顺势而为的改革并没有得到认同，反而因为口味上的不中不西落得个两头不讨好的地步。
以至于到今天，北京宜家餐厅里也卖起油条和包子。
在一波波后浪的冲击下，宜家也从不敢固步自封，努力迎合着外面的新天地，让自己变得更年轻，更懂得网红心理。
为了招揽进店拍摄的顾客，宜家还推出了限定快闪的自助餐，从羊排、意面到钵钵鸡、小龙虾，主打一个中西合璧，要啥有啥。
但遗憾的是，同样是转型产品的自助餐，网络声音却远远不如必胜客和星巴克的大。
屡败屡战的宜家并没有停下想要逆袭的脚步，反思之后把产品卖点回归到了初心。
就像这次宣布关门的静安城市店，早前曾一度将宣传重心放在了一楼的轻食集上。
专属的肉丸意面热狗、三文鱼热狗等瑞典食品，占据了显著位置，可收效却不尽如人意。同质化和流水线的味道，甚至成为集中被吐槽的雷点。
直到饱妹无意中刷到宜家的直播间在卖土豆泥，才发觉身边已经没有人会为了吃饭，再特意去一趟宜家了。
扎根中国25年，宜家餐厅像一个老朋友，陪着我们长大，却也渐行渐远。只不过那些初识惊艳的日子，已然是轻舟已过万重山。
也或许宜家餐厅的味道和品质一直没有变，变的只是我们。就像一个热评说的那样：不是宜家落伍了，而是我们的生活升级了。