你喝的豆浆，安吗？「包装豆浆」制程公开　喝得超安心

▲「豆浆」始终是台湾民众最亲切的早餐动能，富含高蛋白及水分的缘故，有「华人界的牛奶」、「植物界的肉类」的称誉！（资料照／记者谢婷婷摄）

消费中心／综合报导

清晨的节奏响起，特别想吃营养美味的早餐，习惯买杯「豆浆」唤醒体内的活力来源，美妙的一天又将展开！「豆浆」始终是台湾民众最亲切的早餐动能，富含高蛋白及水分的缘故，有「华人界的牛奶」、「植物界的肉类」的称誉！近年民众越来越注重食品安全，健康饮食风潮席卷全台，早上进超商买豆浆，成为许多民众每日的习惯，但大众对于「包装豆浆」的原料与制程仍充满疑惑。

常喝豆浆能维持营养均衡，被营养学家推荐为理想食品豆浆是亚洲人喝了上千年的大豆食品，近年掀起的健康饮食风潮，受到西方科学肯定，风靡全球。常喝豆浆可维持正常的营养平衡、调节人体机能，因而被营养学家推荐为理想食品。根据资料显示，豆浆不仅富含人体必须的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟碱酸及铁、钙等营养素。

▲以光泉豆浆为例，业者所公布的「原料黄豆采购原则」中，以五大点控管「黄豆」的来源。（图／资料照／东森新闻）

「豆浆不得使用防腐剂！」　豆浆原料「黄豆」来源、制程透明化而民众常跟店家、摊贩买来的「散装豆浆」，可能放半天就开始有酸腐的味道，若静置到隔天，更可能会结块、散发一股蛋白质的臭酸味。那为何超商的冷藏豆浆能摆放到 13 天呢？这是很多民众的疑问。

依照国家标准，豆浆不得使用防腐剂。由于豆浆富含高营养，易受到自身酵素及环境因素，如：微生物、氧气、温度、湿度、光线、时间的影响 ; 常温下容易引起细菌滋生、造成品质劣化。对于每日一早习惯喝杯豆浆的民众而言，在乎的是：「买到的豆浆能喝得安心吗？黄豆是否非基改？还有，制浆过程的卫生安全。」这些都是值得注意的问题。

▲由于豆浆富含高营养，易受到自身酵素及环境因素，如：微生物、氧气、温度、湿度、光线、时间的影响 ; 常温下容易引起细菌滋生、造成品质劣化。（图／资料照／ETtoday东森新闻云）

先前，媒体报导指出「散装豆浆」出现一些消费者「看不到」的问题，像是原料是否使用「基改黄豆或非基改黄豆」，或是「制浆过程的卫生安全」，消费者无法得知散装豆浆的真相！今年(2016)1月6日发布的「食品安全政策白皮书」，卫福部食药署参考欧盟、美国、日本等食安管理机制与趋势，掌握食品原料的来源，完善食安管理机制，主动为民众的食安把关。专家也指出，一般豆浆、豆花店标榜非基因改造原料，通常有些疑虑，而台湾基改的包装标示已经上路，若消费者在意是否喝到基改的豆浆，建议选购有「完整标示」的包装食品。

因为想要「喝得安心」，消费者会更小心选购择市售「包装豆浆」，以光泉豆浆为例，业者所公布的「原料黄豆采购原则」中，就有五大点来控管「黄豆」的来源：一、选自美国、加拿大1级黄豆标准，品质符合「CNS大豆」标准。二、筛选契购适合品种之非基因改造黄豆。三、非基改纯度采欧盟99.1%以上标准，高于国家法规标准。四、在黄豆采购过程中，会要求供应商检附第三方公正单位的非基因改造检验报告。五、为确保原料安全来无虞，黄豆定期送第三方公正单位检验重金属、基改、农药残留、黄曲毒素….等，让消费者喝得更安心。

斥资亿元引进一套「日本现代化磨豆煮浆设备」　重点煮浆制程大公开光泉斥资亿元于2016年引进打造完成一套「日本现代化磨豆煮浆设备」，为追求食品安全的高品质，从黄豆选用、泡豆、磨浆、煮浆、脱渣、冷却至黄豆原浆，生产环节处处严格把关，在制程上利用密闭式生产作业制程，隔绝外界落菌污染及品质氧化。

重点煮浆制程（影响豆浆风味的重要环节），更是发展出光泉独家专有「纯净蒸汽」技术，利用洁净蒸汽直接注入，以连续升温煮浆的方式，可以充分释出豆浆的风味，再利用减压脱气技术去除不良风味及泡沫产生，全程不使用消泡剂。产品包装采用近无菌等级充填技术等方式降低微生物数量及活性，运送保持全程低温冷藏系统，确保产品冷藏储存13天期间品质无虞。

60年来严格把关只为「喝得更安心！」包装豆浆制程繁复，运用超高温瞬间杀菌、急速地冷却和封闭式的包装填充设备，让包装密闭良好的豆浆，也不会立即腐坏酸败，遵照食用的方法，且开封后尽快饮用，包装豆浆在饮用的方便性、时间弹性是更佳的。因此，民众挑选包装豆浆，只要选「不使用基因改造黄豆、不使用消泡剂」且由有信誉厂商制作成的豆浆。

针对喻为「国民早餐健康饮品」的豆浆，逐年重视健康、食安的国人，对于超商贩卖的「包装豆浆」仍有疑虑，从选豆、磨豆（斥资购买磨豆煮浆设备），到制成产品，光泉提供给民众「包装豆浆的制程」公开、透明化的资讯，抱着「喝得安心是最重要」的想法：「不用来源不明的原料、只生产有品质的产品、不销售有健康疑虑的商品；食品业的良心不是口号，用心于各个环节，让消费者喝的安心，开心拥有健康的身体。」也是光泉60年来一贯坚持的经营理念。