贵妃级养殖 小龙虾喝豆浆长大

大陆全民美食小龙虾精致化，喝天然豆浆长大。（CFP）

崇明岛养殖小龙虾。（记者吴泓勋摄）

养殖人员正在艳阳下奋力捕捉小龙虾。（记者吴泓勋摄）

上海崇明岛基于优异生态环境，加上大陆对饮食品质要求升级之下，连同「小龙虾」养殖都走向精致化，养殖业者甚至更标榜小龙虾是喝「豆浆」长大，加上营造天然的生态与饮食环境，让小龙虾品质更高，甚至售价可高于一般市价，以今年平均市价来说就约能高出1成。

值得关注的是，大陆小龙虾今年价格遭遇逆风。业者说，小龙虾的价格去年来到最高点，平均每斤价格在35到40元（人民币，下同），甚至有些能到45元，但由于去年世界杯足球让小龙虾热潮升温，今年市场新增几百万亩养殖导致供给大增，加上官方的打黑除恶政策下，平均市价已回落到每斤约20元，是去年一半的行情。

小龙虾深夜消费惊人

另据新华网和「饿了么口碑」发布《夜经济里的小龙虾寻味报告》，今年夏天大陆近9成省分的深夜小龙虾在同一标品下的单价都出现下滑，尤以京沪降幅最大，平均降幅超过35%。

只是虽然降价，顾客花的却更多。据饿了么口碑大数据发现，江苏就有用户深夜吃小龙虾一顿消费超3万元；北京也有用户一次点了12种口味外卖，一餐就花费近4000元。

无论价格高低，大陆对小龙虾消费热情都似乎不减，小龙虾养殖也越来越精致。光明米业旗下位于上海崇明岛的小龙虾养殖基地就走稻虾共生天然路线。上海光明长江现代农业有限公司副总张强表示，崇明岛本身拥有养殖小龙虾的地理优势，靠近长江口、水质好，同时化工与空气污染少、植被面积也大。

同时滋养水中微生物

不同于多数业者采配方饲料养殖，张强说，自家养殖基地的食物喂养上，对成年小龙虾是自种黄豆，虾苗时期则磨成豆浆投喂，除直接吃之外，也能滋养同为小龙虾食物的水中微生物，再加上种植水草、喂养蚯蚓、菜籽饼等来打造绿色食品环境。

在市场衔接上，张强说，养殖的小龙虾基本全部供给上海市场，由于去年只是试养，养殖面积1000亩、产量14万斤；今年扩大至4000亩之后，预计年产量可达到60万斤，高峰期的日均捕获量约3万斤，若只论岛上规模化的养殖业者占比达到80%。

但他也坦言，就利润角度，如能按照去年价格就很可观，只是今年小龙虾价跌之后，今年则希望能尽量打平。