豆浆牛奶土洋大战！　哪个好、怎么喝营养师一次破解

▲豆浆、牛奶哪个较营养在网路上引发讨论。（图／东森新闻资料画面、记者周宸亘摄）记者李佳蓉／台北报导豆浆，又称为「中国牛奶」，其与牛奶同样富含营养价值，但豆浆与牛奶真的可画上等号吗？营养师表示，虽然两者都能满足人体蛋白质的需求，但豆浆和牛奶于特定的功效上仍有极大差异，以下将介绍两者截然不同的地方。▼豆浆、牛奶营养比较。（资料来源：新营养食代）

因每个人体质不同，所以适合的饮食方式及内容也有所差异。新营养食代营养师陈柏钧根据不同症状及类型的人，告诉你「适合喝豆浆还是牛奶」：

1.豆浆相较于牛奶含有较高的铁质，对于一些缺铁性贫血的患者较为适合。2.豆浆中含有大豆皂、异黄酮类的化合物能够调节内分泌系统，减轻女性更年期的不适症状。因此非常适合更年期的妇女饮用。3.豆浆富含膳食纤维，能有效阻止糖的过量吸收，因而能预防糖尿病，且对糖尿病患者也有稳定血糖的帮助。4.豆浆中含有一定量的低聚糖，可能引起腹胀、打嗝等症状，因此建议胃溃疡的民众尽量少吃。5.对于患有乳糖不耐症的患者而言，可选择豆浆以获得所需的蛋白质；至于钙质的摄取问题则可以海带、紫菜、发菜及黑芝麻来代替。

针对网路谣传或是已广为流传的迷思，陈营养师也做出解释：

迷思：妈妈说多喝牛奶才会头好壮壮，是真的吗？解答：牛奶确实含有钙是不可否认的，而骨头组成的元素也是钙，但事实上钙的吸收需要维生素D的帮助，因此饮用牛奶时也需注意维生素D的摄取。

迷思：多喝牛奶增加钙吸收，那就多喝牛奶就好了？解答：事实上当血钙浓度上升至一定程度后，身体的恒定机制会使钙浓度回到正常数值，血钙就会被储存于骨骼中或在肾脏持续被排到尿液，所以建议牛奶可以一次喝约240毫升即可，不建议一次饮用过多，不然身体来不及吸收也是随着尿液排出而已。▼牛奶富含钙，且含有优质蛋白质。（示意图／记者周宸亘摄）

迷思：喝豆浆会得子宫肌瘤吗？解答：只要适量饮用，并不会造成子宫肌瘤，即便是子宫肌瘤患者，仍可适量摄取。因为豆浆中的植物雌激素在人体内有双向调节作用，当人体缺少雌激素食，植物雌激素可直接被人体利用；当人体不需要时，也可转化为其他所需的营养物质，所以在适量饮用下并不会造成子宫肌瘤。▼豆浆不含有胆固醇，含铁量高适合缺铁性贫血患者饮用。（示意图／摄影谢婷婷摄）

陈营养师指出，没有绝对不好的食物，只有不对的吃法，谁说「豆浆」和「牛奶」不可兼得？比如牛奶含钙高、含铁量低；豆浆含铁高、但含钙量低。若既喝牛奶又喝豆浆，两种食物可取长补短，即可达到互补作用，只要懂得在对的时间选择对的食品，牛奶和豆浆便可达到加成的功效。咨询专家：陈柏钧营养师，现任新营养食代团队暨高级教育经理、华人驻站营养师，专长为减重营养、运动营养、新食材开发。▼新营养食代营养师陈柏钧。（图／新营养食代提供）