剩菜剩饭全塞冰箱...超NG！ 正确保存法是「分装」冰起来
▲剩菜冰冰箱前，最重要的工作就是「分装」！冰箱示意图。（图／记者杨筱柔摄）
东西没吃完，出现剩菜剩饭怎么办？为了避免食物坏掉而浪费，你是否会把剩菜连着锅碗瓢盆全塞进冰箱呢？《健康时报网》指出，不同的「残羹」储藏的方式也应该有所差异，才不会破坏美味佳肴原有的营养素和风味，而放冰箱前最重要的工作正是「分装」！
蔬菜类菜肴在储藏时容易产生亚硝酸盐，而蔬菜里含有的抗氧化成分、维生素C、叶酸等营养素在加热和保存过程中容易流失，且反复加热会使蔬菜颜色变暗、风味变差，建议应该当餐吃完。
荤菜中应该最先吃完的是虾、蟹、贝类等水产，因水产类的蛋白质容易被微生物分解，也常常会孳生致病微生物，放得越久，越容易让人吃坏肚子。而鱼、肉、蛋类可以保存的时间较长，冷藏可放2天、冷冻则能保存1周以上，分装成一次能吃完的量，每次要吃之前再加热，就能在营养素流失较少的情况下，吃到美味佳肴。
米饭的保存方式为「分装」冷藏，下一餐取出加热、煮粥或炒饭都很方便；馒头、包子、水饺等容易变干、变硬的面食则用保鲜盒等盛具先分装为一次可吃完的量后，将下一餐要吃的放冷藏、剩的放在冷冻，要吃之前再取出加热蒸熟，就可以得到新鲜如初的口感。
▲米饭示意图。（图／达志／示意图）
剩汤：煮沸盖好
汤品常常因为剩下的量较多、汤锅体积大，不容易直接放进冰箱里保存。此时，你可以将锅里的汤重新煮沸杀菌，在盖上盖子用小火继续煮几分钟后关火，并不要打开盖子，就可以把汤放到第二天早上且不腐败。若剩汤的量少，可以煮沸后马上装盒，松松地盖上盖子，等完全冷却后盖好放冰箱冷藏，第二天重新煮沸就可安心食用。
▲汤品示意图。（图／达志／示意图）
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday东森新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！