剩饭别再冰冷藏 日本专家揭最佳保存法：像刚煮好一样Q

日本专家表示，米饭放冷藏会导致淀粉变质。（图／示意图，达志影像）

不少人会将吃不完的米饭放到冰箱冷藏，但隔天拿出来就变得干硬，有日本专家表示，米饭放冷藏会导致淀粉变质，最好的方式是趁米饭温热时，用保鲜膜包起来，放在金属托盘冰冷冻库，要吃的时候再用微波炉加热，就能吃到蓬松、Q弹的米饭。

日本全国农业协同组合联合会在X平台发文指出，冰箱冷藏室的温度介于2至5度之间，会让米饭中的淀粉老化、水分流失，吃起来就会干巴巴。若要锁住米饭的水分，可放进冷冻库保存。

日本全国农业协同组合联合会表示，冰箱冷冻库的温度是0度至零下18度，温热的米饭用保鲜膜包起来，放到金属托盘加速冷却，再冰到冷冻库，可使米饭维持湿润的状态，隔天要吃再拿出来，用500瓦的微波炉加热3分钟，就能吃到像刚煮好Q弹、蓬松的米饭。

日本全国农业协同组合联合会提醒，煮好的米饭不要放在电锅中保温太久，不仅容易孳生细菌，也会让米饭变得黏稠。