嘉县放1年也OK 即食文蛤杯汤登场

透过真空技术包装，成功拉长即食文蛤汤杯保存期限，目前在常温下放置1年都没问题。（嘉义县农业处渔业科长张建成提供／吕妍庭嘉义传真）

疫情升温，方便快速食用的即食食品掀起抢购潮，嘉义县东石鱼虾贝类牡蛎运销合作社耗费2年研发的即食文蛤杯汤，预计将在6月初上市，虽然曾因文蛤产量不足，导致上市期程延后1年多，东石鱼虾贝类牡蛎运销合作社主席戴义宪仍看好文蛤汤销售前景，认为有机会抢攻市占率。

本身就是养殖户的戴义宪说，传统养殖户多把收成文蛤卖给盘商，经班员建议后，合作社决定与食品加工厂合作研发即食文蛤杯汤，采一条龙模式生产，经过一再改良，透过真空技术包装，成功拉长煮熟文蛤的保存期限，目前在常温下放置1年都没问题。

从产品发表到上市逾1年半，戴义宪说，主要是前两年文蛤价格高，去年更受气候因素影响，产量大减，价格又高，拿来做杯汤不符成本，供货也不足，上市时间被迫延后，直到今年文蛤收成恢复正常，加上已谈妥大卖场和超商通路，近期才开始大量生产。

戴义宪透露，除了嘉义县东石鱼虾贝类牡蛎运销合作社资源，他也与台南水产品养殖产销班第6班和第9班养殖户契作，换算1甲地可供应文蛤2万台斤，总契作放养面积800甲，在文蛤汤上架贩售初期，不会有文蛤短缺问题。

戴义宪说，把文蛤做成加工品，可调节供需，亦是产业加值，因保存期已拉长，只要气候和养殖环境稳定，未来供货就能一切正常，加上正值疫情期间，即时食品夯，也让合作社看好商机。