防疫大作战！出门买菜忧病毒带回家 医授「4关键」保证安全
▲出门采买时，要保持快狠准的原则，且摸过东西就记得用酒精消毒。（图／记者邝郁庭摄）
疫情期间，许多人采买食物时，除了担心病毒跟着自己回家，更害怕会因此吃下肚。对此，医师就分享4招「保障食物安全」，不用太过担心病毒存留。最重要的是，无论处理食物前后，或是上完厕所、吃饭前一定要勤洗手。另外，上街采买时，也有10大攻略要注意。
儿科急诊医师吴昌腾日前曾在脸书分享，防疫期间，大家对食物安全也相当在意。不过，如果新冠病毒真的通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上是能存活一定时间，但最长不会超过48小时。
吴昌腾解释，病毒跟细菌不一样，细菌可以在死的细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活的细胞，如：需要在人、动物的细胞进行繁殖复制，而超市的蔬菜、肉和水果并不具备相关条件，所以存活时间是不会太长的。
1.清洗食物：科学的做法是蔬菜水果要吃之前，请先用自来水清洗，这样可以将附着在表面的病毒过滤掉80%－90%左右。
2.蔬菜记得尽量不要生食，炒熟吃、水果最好削皮：新冠病毒怕热，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。把食物充分加热熟透再吃，可以有效地防止被感染。
3.清洗生肉方面：根据美国农业部、英国卫生机构（NHS）建议，生肉不要在水龙头下冲洗，洗的时候，最好把肉放在固定的容器里面，如：放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸洗，这样既可以洗干净一些，也能防止把可能携带的病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物、餐具上。
4.勤洗手：注意个人卫生。在烹调处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。清洗食物还不如自己勤洗手重要。
吴昌腾提醒，一定要注意勤洗手，且要用肥皂清洁，避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴；在处理熟食和生食前后、上完厕所、吃饭前也要将双手清洁干净。
▲医师表示，食物基本上以熟食为佳。（图／取自免费图库Pixabay）
另外，儿童感染科医师颜俊宇也就清洗食物及处理食材方面补充说明，一般而言是不需要使用消毒剂或酒精的；且都市传说的盐巴、胡椒、姜及柠檬汁等，也没有证据证明可有效清除病菌。医师指出，基本上可使用干净的刷子加强清洗根茎类或部分水果，如：马铃薯、小黄瓜、地瓜及哈密瓜等。
颜俊宇表示，打开食材包装及处理食材前，记得先做好「 湿洗手」至少20秒，接着按照正常程序清洗食材即可；烹调部份，把食材煮熟证实可以有效杀死新冠病毒，若是想生食就必须用干净的水源彻底冲洗。
另外，上街采买时，颜俊宇也提醒大家有6点要留意：
1.若有发烧、呼吸道等不舒服症状请看医生、避免外出2.购买东西快狠准，避免逗留3.随时保持手部清洁，用肥皂湿洗手、或自备酒精干洗手4.跟人潮保持社交距离至少一公尺，并全程配戴口罩5.摸菜后记得用酒精消毒6.采买回家后记得先做好手部消毒，再触碰家中物品。
颜俊宇说，世界卫生组织（WHO）及美国CDC去年底都已针对食物安全议题发表过声明，并没有证据指出新冠病毒会经由「吃或处理食物」传染，另外目前的新冠病毒也未发现会在自来水中传播，因此大家可以安心使用。