冰箱不是储物间！小心「放太满」＝细菌温床 5招照做不踩雷：生熟食分开
许多人认为食物放冰箱不仅能延缓变质时间，还能维持新鲜程度，若使用不当，仍可能造成人体健康的危害。食品技师张邦妮表示，很多人担心热食放冰箱会导致其他食物坏掉，或是影响冰箱效能、浪费电，于是分享5点原则，教大家如何正确使用冰箱。
1.不管是冷冻或冷藏，低温只能抑制细菌繁殖，并不能杀灭有害菌，放进冰箱不等于延长保存期限，食材还是要尽快食用完毕。
2.大包或份量较多的食材，每次重复退冰容易坏掉，可以分装成小份量，一次取用一点，较能保持品质。
3.生熟食要分开放，熟食摆放上层、生食摆放下层为原则，可以避免生食的脏污、血水等污染熟食。
4.冰箱放7分满就好，保持适当冷空气流通，确保冰箱保持冷度。
5.冰箱要一定要定期清洁，约2个月清洁一次。
▲等热菜温度大约降到60℃，就可以拿去冰了。（图／取自免费图库CC0）
民众也好奇，热菜直接冰可能导致冰箱及其他冰的菜坏掉，该怎么做呢？张邦妮指出，非常高温的热菜热汤直接冰，可能使冰箱的温度略微上升，进而增加冰箱内部食物细菌滋生的机会，且冰箱也会自动调整温度，也可能增加压缩机的损耗。所以最好的方式，就是等热菜热汤的温度大约降到60℃，手摸起来热热但不至于烫伤的温度，就可以拿去冰了。
最后，张邦妮建议，如果使用较深的容器装热汤热菜，即使很快拿进去冰，也不易在短时间内降温，表面与中心温度还是有温差，所以可以改用较浅、表面积较大的容器，来帮助快速降温。
作者简介：食品技师张邦妮，安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。※本文由作者授权报导，未经同意禁止转载。相关文章详见：热食物放冰箱会导致剩菜坏掉？影响冰箱效能？细菌孳生？应该怎么做…