冰箱5NG行为细菌狂长！营养师：1动作做错恐污染食物

冰箱塞爆会使温度不够低，食物变质。（达志提供）

炎炎夏日，冰箱里塞的东西越来越多，但营养师提醒冰箱不整理会让食物充满细菌且出现食安危机。并指出食物重复解冻、冰箱塞爆、生熟食混放、食物不用保鲜盒或保鲜膜封好等5种NG行为，都会使冰箱细菌越长越多，其中生熟食混放会让生食的血水、脏污污染熟食，增加食物中毒机会。

营养师彭逸珊在脸书指出，许多人常常食物冰冰箱就忘记、冷藏生鲜食材时没有前置处理，导致冰箱充满细菌，因此教大家如何将夏日冰箱大扫除，预防食物中毒。首先要避免食材重复解冻而坏掉，要先分装好再放冷冻；第二是冰箱最多放7到8分满就好，让冷空气有空间流动、食材确实冷却，以免温度不够使食物变质。

彭逸珊表示，冰箱食物的放置也是关键，生食置于下层，熟食放上层，这动作能避免生食的血水、脏污污染熟食，导致细菌滋生、食物中毒；分区存放蔬果、肉类、调味料、熟食，不仅方便拿取食材，还能减少开门的时间，省电又能让冰箱随时保持低温状态。

此外，彭逸珊表示，标示有效日期或购买日期，以利先处理快到期的食材，也是清理冰箱的秘诀。

对于很多人认为剩菜要放凉才能进冰箱，营养师宋明桦曾表示这是错的，放室温越久，细菌复制数量越多，建议盘子温温的就可以先放入冰箱，不仅能让温度急速下降，还能减少细菌滋生，不用放到要睡觉前才冰。