食物落地「3秒原则」 别照做 专家示警恐染3细菌

食物不小心掉地上，很多人误以为只要快速检起来就可以吃。（图／shutterstock）

不少台人都听过「3秒原则」或「5秒原则」，食物不小心掉地上，只要快速捡起来就还是可以吃。对此，食药署表示，这都是迷思，不管是哪类的食物，或用多快的速度从地上捡起来都不建议直接吃，因为上面可能已经沾染到细菌，如果不小心吃到病原性大肠杆菌、沙门氏菌或金黄色葡萄球菌等可能引发食物中毒，导致上吐下泻。

食药署在脸书粉专上分享，很多人都听过「3秒原则」或「5秒原则」，吃的东西不小心掉地上以后，只要在3或5秒内捡起来就还可以吃，但这真的是迷思；食物只要掉到地板上了，不管是秒检或隔了一阵子才捡，都不建议大家直接吃。

食药署表示，最常掉地上的食物有3种，分别是麦当劳的薯条、电影院的爆米花和涂满果酱的吐司，但不管是哪种食物掉地上，细菌都会立刻附着，因此都不建议捡起来直接吃。

食药署表示，国外有许多研究指出，食物掉到地面上的时候，沾染到的细菌多寡，主要和食物的种类有关，表面比较湿黏的食物，沾染到细菌的程度绝对会比干性的食物大很多，而且地面的材质也会影响到细菌的浓度。而环境中的温度与湿度等，同样也会影响细菌沾染到食物的程度。

食药署指出，细菌无所不在，不管是哪类的食物，或用多快的速度从地上捡起来都建议不要直接吃。如果不小心吃到病原菌，像是病原性大肠杆菌、沙门氏菌或金黄色葡萄球菌等，都可能会引发食物中毒，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。

食药署也说，从地上捡起的食物一定要确实清洗、烹调以后再食用，以确保不会病从口入。