冰箱放太满难散热 「过期有异味」祸及全部食物

专家指出，要维持冰箱的「冷度」囤放食品最好大约「七分满」。（图／陈家榆绘）

冰箱管理也要做好，「美国FDA建议食物最好储存于摄氏4度以下，可以大幅降低食物中毒的风险。」陈柏存说，要维持冰箱的「冷度」，首先就是不可囤放过多食品，最好大约「七分满」就好。

程涵宇也建议冰箱的生熟食应分开存放，同时要注意食品是否过期，若等到出现异味或发霉才清理，很容易让食物在氧化作用下，产生乙烯及异味分子，或是和细菌、霉菌、酵母菌等酵素或微生物作用，使食物变质，一旦食用这些变质食物，将可能导致食物中毒。

陈柏存提醒，一般细菌导致的食物中毒，常见的症状是呕吐、腹泻，建议民众先观察粪便型态。若以水泻为主，大多数是因为细菌分泌的肠毒素所造成；若为血便，就可能是破坏性较强的细菌如志贺性杆菌。

急性期时，建议民众多补充水份及电解质，并避免剌激性食物，减轻消化道的负担，大多数食物中毒经过症状治疗之后，等待消化道黏膜再生后就能恢复健康，一般不需要使用抗生素，也不需住院治疗。

但如果是血便、又合并高烧，就可能合并为细菌感染，恐怕会有败血症风险；另外，或是因腹泻产生脱水、电解质失衡、肾功能缺损的状况时，也可能需要住院接受进一步的治疗。

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