米其林与北欧白色评鉴双评主厨客座台北花园 餐费3880元起
北欧风潮吹起!台北花园大酒店PRIME ONE牛排馆于5月11日至5月14日将邀请米其林二星与白色评鉴White Guide双殊荣的瑞典星厨Ebbe Vollmer (艾伯․沃尔默) 客座。午餐餐费3,880元+10%(5道菜色+精选酒款),晚餐6,580元+10%(含8道菜色+精选酒款)。
继义大利红虾评鉴、西班牙太阳评鉴后,再次邀请北欧白色评鉴,全北欧顶尖30大- Vollmers餐厅主厨来台献艺,White Guide-白色评鉴(直译),被称为北欧的米其林,经过严格匿名评选的权威性餐厅指南,是当地饕客再熟悉不过的美食标章,同样选择双评鉴的客座主厨来台。▲鸭肝.接骨木果。▲哈利巴鲽鱼 野生蒜叶 / 奶油莴苣。▲蛋黄 雪莉醋 / 烟熏培根。
出身于餐厅世家的Ebbe Vollmer,坚持少即是多(Less is more) 的料理哲学,存菁的精简食材,以道地原料为基础,凭天然的风味达到口感平衡,无过量香料影响纯粹本味,于新颖菜肴中隐藏着古典传统的烹饪技法。
05/13~14 白色飨宴午宴菜单(含酒):■ 蛋黄 雪莉醋 / 烟熏培根
酒:Berlucchi Franciacorta Rosé■ 白芦笋 茴香花粉 / 海瓜子
■ 哈利巴鲽鱼 野生蒜叶 / 奶油莴苣
酒:De Stefani Vitalys Chardonnay■ 和牛颊 绿番茄 / 芥末籽
酒:Conti di Buscareto Bisaccione Marche Rosso IGT■ 香梨 越橘 / 酢浆草
咖啡或茶
05/11~14 白色飨宴晚宴菜单(含酒):■ 珍珠洋芋 鱼子酱 / 莳萝
■ 蛋黄 雪莉醋 / 烟熏培根
酒:Berlucchi Franciacorta Rosé■ 鸭肝 接骨木果
■ 白芦笋 茴香花粉 / 海瓜子
酒:De Stefani Vitalys Chardonnay■ 芹菜根 伊比利猪培根 / 焦化奶油
酒:Monsanto Chianti Classico DOCG■ 哈利巴鲽鱼 野生蒜叶 / 奶油莴苣
酒:Conti di Buscareto Bisaccione Marche Rosso IGT■ 和牛颊 绿番茄 / 芥末籽
酒:Poppiano Tricorno Super Tuscan IGT■ 香梨 越橘 / 酢浆草
酒:Bottega Crema Gianduia咖啡或茶
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