香港米其林一星Louise餐厅主厨 Franckelie Laloum 8日起客座君悦宝艾炫技

香港米其林一星法籍名厨Franckelie Laloum，6／8起客座台北君悦宝艾西餐厅。（图／台北君悦酒店提供）

台北君悦酒店抢疫后高端餐饮商机，携手长荣桂冠葡萄酒坊邀请香港米其林一星餐厅「Louise」主厨Franckelie Laloum，自6月8日起至10日客座馆内「宝艾」西餐厅，5道法菜搭配4款酒庄精选极品佳酿，每位8,880元+10％，三天限量晚宴180席。Franckelie厨艺资历逾25年，拥有法国、土耳其、日本顶级米其林餐厅工作经历。他曾于法国米其林三星餐厅Maison Pic、土耳其米其林二星Hotel Mardan Palace Antalya司厨，亦曾任职于法国坎城米其林三星 Hotel Majestic, Restaurant La Villa des Lys、法国坎城米其林三星 La Palme d'Or、巴黎米其林三星Pavillon LEDOYEN等餐厅历练。

Franckelie 主厨自2011年起转往亚洲发展，2011年至2014年于上海浦东香格里拉酒店的现代欧洲菜餐厅「翡翠 36」担任主厨，期间与此餐厅荣获2013年亚洲最佳50大餐厅以及2013年、2014年上海最佳饭店餐厅肯定。随后加入东京丽思卡尔顿酒店担任行政副总厨，负责全日餐厅运行。2015年起接任日本东京The Ritz-Carlton西餐总厨，期间亦带领旗下AZURE 45获得米其林一星荣耀。

2020年加入于新加坡经营米其林三星 Odette的名厨好友Julien Royer在香港中环开设的Louise餐厅，担任行政总厨一职，开幕半年即为餐厅摘下米其林一星。Franckelie此次各客座君悦酒店「宝艾」餐厅，套餐菜式有上「天使发面、法国馥璞鱼子酱、黑松露」、「宝岛白芦笋、烟熏蛋黄酱」、「清蒸日本金目鲷、番茄皮奎诺辣椒、番红花鱼酱汁」、「烤澳洲M5和牛菲力、烟熏贡布胡椒佐澳洲冬季黑松露」，以及甜点「爱文芒果、百香果、大溪地香草雪糕」等5道菜式，搭配4款酒庄精选极品葡萄佳酿。

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