连11年米其林一星主厨客座力丽威斯汀　餐会仅有160名额

▲连续11年荣获米其林指南一星评鉴的日籍主厨Uchiyama Hidehito内山英仁，将于10月19日至10月20日至宜兰力丽威斯汀「舞 日本料理」进行怀石料理客座。(图／宜兰力丽威斯汀提供，以下同)记者黄士原／台北报导

连续11年荣获米其林指南一星评鉴的日籍主厨Uchiyama Hidehito内山英仁，将于10月19日至10月20日至宜兰力丽威斯汀「舞 日本料理」进行怀石料理客座献艺。每天各提供午餐30客及晚餐50客，午宴3200元、晚宴每人6,600元，并搭配米其林住房专案含两客米其林晚宴及两客翌日知味西餐厅自助式早餐，早鸟优惠价17,800元起。

银座うち山主厨内山英仁，提供以怀石为基础的精致料理，至今已连续11年获得国际米其林评鉴一星。内山英仁主厨擅长茶怀石料理，料理特色皆以各式新鲜蔬果为主要的陪衬，此次在宜兰力丽威斯汀两天晚宴，特选银座うち山本店客人必点的胡麻豆腐为前菜，食材上选择了日本香鱼及宜兰在地食材豪野鸭等，主菜以日本和牛或宜兰黑豚为选择，最后献上以南瓜及豆乳手工制作的南瓜布丁。▲前菜三品，素烧胡麻豆腐、香鱼土佐煮与樱桃鸭旨煮。

素烧胡麻豆腐是东京银座うち山本店客人必点菜色，将打成泥的日本胡麻加入吉野葛粉与蕨粉经过30分钟不间断的翻煮，以强火煮至黏稠却不焦，再经过两次炭火微烤让胡麻完全入味。洒上芝麻风味浓郁，内层柔嫩滑顺，外皮焦脆展现出对比口感。前菜还有香鱼土佐煮与樱桃鸭旨煮。

其他还有生鱼片鲔鱼酪梨、汤品鲍鱼玉黍仕立、烤物狮鱼照烧、主菜和牛肋眼旨煮或宜兰黑豚角煮、穴子玉黍炊饭及甜点南瓜布丁。▲生鱼片鲔鱼酪梨。