台南客家暨原住民族美食节 30日烤乳猪仪式揭序幕
▲「2016客家暨原住民族美食节～札哈木情怀新狂飨，艺起好客舞桐香」系列活动，在烤乳猪仪式中揭开序幕正式开跑。（图／市府提供）
筹备2年半，经过半年的准备，「2016客家暨原住民族美食节～札哈木情怀新狂飨，艺起好客舞桐香」系列活动，30日在台糖长荣桂冠酒店「诸事大吉」烤乳猪仪式中揭开序幕，正式开跑！紧接着连续五周的周六、日，亦将结合336转角美食市集推出「客家暨原住民族特色商品美食博览会」及大厅免费点心品尝与DIY体验教学等系列美食月活动，欢迎各界品尝台南特有料理。
赖清德指出，美食除了材料与做法特别外，还需有一个元素叫做文化，而更为重要的是要有心，有心做好料理，有心让人感动。这次活动，筹备两年半，又花费6个月的功夫准备，也前往台东鲁凯族、排湾族及阿美族部落等原乡部落，取用小米、红藜、马告、月桃花等食材，结合客家传统四炆四炒传统菜肴元素，从中汲取原住民和客家烹调精髓，以中、西式的料理手法，研发各式单点、套餐、桌菜菜单，创造出多种的创意料理，可以说非常用心。
大家如此用心，赖清德认为，无非是为了一个理想，就是希望传承美食。台湾的美食不是只有台菜，也不是只有广东菜、上海菜、日本料理，别忽略了原住民菜肴，也不能小看客家菜。简单来讲，这次活动的料理，是将不同的文化元素融合在一起，代表大家都生活在台湾这片土地上，没有分你我！
长赖清德指提及这项活动举办的另一个意义，是借由美食推动台南市的经济。台南市非浪得虚名，根据华尔街日报报导，台南市是名符其实的美食之都，CNN电视台也认定台南市是美食博物馆，是世界性的美食博物馆，今天乐见原住民、客家美食的多元融合，未来台南市的成就一定会更好。