1周不吃淀粉就会瘦？专家用「3理由狠打脸」：会先中毒！
还在肖想靠戒淀粉减肥？你会先中毒！在先前《比胖可怕n倍！连1周「吃炸物or喝手摇结果」吓歪网友...恐失智》一文中提到不吃炸物、不喝手摇带来的好处，不少民众便开始好奇「1周不吃淀粉」是否同样有助于健康又能减肥，对此，专家狠狠打脸，如果你本身是糖尿病患者，不想要酮酸中毒的话就乖乖吃饭吧！
营养师张瑞奇（Ricky）说明，任何民众可以看到的食物，几乎都是由3大营养素组成－蛋白质、碳水化合物和脂肪，当你抽掉其中1个营养素，势必会增加其他营养素的比例。一般饮食中碳水化合物比例为50~60%、蛋白质12~15%、脂肪25~30%，而淀粉属于碳水化合物，如果不吃会降低原先的比例，变为碳水化合物10%、蛋白质20~30%、脂肪60~70%，也就是所谓的低碳饮食，但这样的做法却忽略了以下「3个问题」：
碳水化合物是身体主要的能量来源，特别是大脑和神经系统等组织更是只能用葡萄糖当能量，故当缺乏葡萄糖时（如空腹血糖太低时），会影响你的思绪和脑神经功能。
2.无法保护蛋白质
当缺乏糖类时，会强迫身体转而使用蛋白质做为能量来源，也就是将蛋白质转化成葡萄糖，以确保身体有足量的葡萄糖可供脑和神经系统等重要器官使用，而这样的结果就是使本来该做为身体建材的蛋白质被耗损掉，进而影响身体的修补与建造，甚至可能耗损到体组织蛋白，让我们瘦到不该瘦的瘦肉组织。故我们会说适当糖颣的存在很重要，因为它会保护蛋白质不被当能量耗损掉。
3.会酮酸中毒
当缺乏葡萄糖这个主要能量来源时，除了少部分只能靠葡萄糖为能量的细胞外，大部份的细胞会改用脂肪做为能量来源；在利用脂肪氧化代谢过程，需要葡萄糖的帮忙（每天至少需要70-100公克糖类），如果缺乏葡萄糖将会使脂肪燃烧氧化不完全，进而产生过多的代谢废物－酮酸和酮体，进而造成酮酸中毒，危害身体健康。不过他提醒，一般人不容易出现上述状况，除非本身是是第一型糖尿病或是第二型晚期糖尿病患者，分泌胰岛素能力差的情况下不吃淀粉，才会有此疑虑。
总而言之，Ricky提醒，一味地不吃淀粉并不是好的行为，尤其减肥并不是戒单一食物就能成功，还要搭配正确的饮食控制和运动，并非一蹴可几，每天适量吃白饭并不会让你肥胖，反而能补充足够营养，以应付身体的运作。
张瑞奇（Ricky）营养师，华医生物科技顾问营养师，为一名拥有营养师及医检师双证照的模特儿＋演员，专长为运动营养，现有经营YouTube频道：营养师Ricky's Time、 粉丝专页：营养师 Ricky。
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