猪肉竟跟波罗蜜超像！素食「8替换菜单」...原来蜂蜜母汤碰

▲据了解，波罗蜜煮熟后的口感跟猪肉很像。（图／取自免费图库pixabay）

记者曹悦华／整理报导

想开始吃素却不知如何下手吗？先试试看将这些食物做替换吧！随着养生观念兴起，许多民众纷纷投入素食的怀抱，但毕竟吃了十几二十年的肉，不可能一夕之间就全然戒掉，对此，《Taiwan Nutrition台湾营养》列出「8种替换菜单」，手撕猪肉竟可用波罗蜜取代，不妨尝试看看吧！

1.牛奶→豆浆、杏仁奶

2.蜂蜜→枫糖浆

3.牛肉→扁豆、蘑菇

4.起士→营养酵母

5.鲜奶油→椰奶油

6.美乃滋→酪梨

7.奶油→椰子油

8.手撕猪肉→波罗蜜

▲对于纯素主义者而言，蜂蜜属于荤食，想吃能用枫糖浆取代。（图／达志／示意图）

其中，许多人对「蜂蜜属于荤食」一事感到吃惊，《Taiwan Nutrition台湾营养》解释，因为蜂蜜也是动（蜜蜂）做出来的，所以以纯素主义者（Vegan）尽可能排除对动物剥削的角度来看，也算是荤食的一种；至于「波罗蜜可替代手撕猪肉」部分，因为其煮过之后的纤维与质地很跟肉很像，故可取代之。

不过，许多人也会质疑吃素真的营养吗？《Taiwan Nutrition台湾营养》说明，其实除了肉类以外，还有许多富含蛋白质的素食食物，如坚果、豆腐、扁豆、藜麦、苋菜和素食汉堡等，其中大豆又是植物性完全蛋白，透过多样化摄取素食食材，同样可以获得人体所需之蛋白质；另外，葡萄干、谷类食品和面包、豆类、扁豆、大豆和绿叶蔬菜亦含有丰富铁质；营养酵母小麦、胚芽、芝麻酱、香蕉、花生酱和亚麻籽则是维生素B的良好来源；锌也可在豆类、坚果和种子中找到，民众真的毋须担心。

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