3天然食材捏出超软萌「小猪汤圆」 粉色猪鼻原料竟是它！
▲Q萌小猪汤圆DIY ，「猪」事圆满庆元宵。（图／花莲慈济医院提供）
一年一度元宵节到来，除了看花灯，赏满月，也免不了吃汤圆应应景。今年正逢猪年，花莲慈济医院发挥创意，运用紫薯、红龙果、芝麻等新鲜食材，做出软萌的「小猪汤圆」，不只无油、低糖、高纤，制作方式也十分简单，民众在家就能轻易上手。
花莲慈院营养师郑颖倢表示，紫薯富含膳食纤维，促进肠道蠕动，改善消化道环境，预防肠胃道疾病的发生。紫薯含有花青素，可以增强免疫力，清除体内自由基之外，也能保护心血管及降低代谢症候群的风险；硒、维生素A及维生素C等成分，可以提高抵抗力及抗氧化。用来增色的红龙果，不只有花青素，其中甜菜红素含量丰富，也具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长效果。
▲小猪汤圆需准备食材。（图／花莲慈济医院提供）
至于该如何制作「小猪汤圆」？郑颖倢建议，可用蒸熟的紫薯，包进白色的糯米团，做出小猪的脸，再用着红龙果肉搓匀的粉红糯米团，则捏成小猪的耳朵及鼻子，再加上两颗黑芝麻，装饰成眼睛，下水煮熟后Q萌的「小猪汤圆」就完成了。
郑颖倢表示，市售汤圆一颗将近70大卡，4颗就将近一碗饭的热量，而甜度、油脂也较高，小猪汤圆虽然一颗约63大卡，但全程不加一滴油、人工色素或其他化学合成调味料，美味之余也能吃得安心、安全，还能毫无负担，但仍提醒患有糖尿病、高血脂的民众，在摄取汤圆时要注意不要食用过量。
▼花莲慈院营养师郑颖倢。（图／花莲慈院提供）
小猪汤圆食谱看这里：
糯米团及内馅●紫薯馅材料（约30颗）1.紫薯300公克2.砂糖视个人喜好
作法1.将紫薯切小块，电锅放1杯米杯水量，蒸软蒸熟。2.蒸熟后的紫薯加入适量砂糖搅拌均匀。3.将紫薯搓圆，搓成30个备用。
●白色汤圆糯米团材料（约30颗）1.糯米粉400公克2.温水300毫升作法1. 将60公克糯米粉加入100毫升的热水，混合均匀。2. 再加入剩于糯米粉混合均匀，过程中可以分次加入温水，揉至软硬适中不黏手的糯米团即可。3. 取1/10的糯米团放旁边备用，而剩余的糯米团平均搓圆，搓成30个备用。
●红色汤圆糯米团材料（约30颗）1. 1/10的白色糯米团。2. 红龙果10公克作法1. 将红龙果切细碎，留果肉不要汁液。2. 将白色糯米团与红龙果搓匀即可。
组合
材料(约30颗)：1. 30个紫薯球2. 30个白色糯米团3. 1大个红色糯米团4. 黑芝麻5公克
作法
1. 将白色糯米团压扁后，把紫薯球放入包起来搓圆。2. 红色糯米团取适量，依个人喜好做成小猪耳朵及鼻子，黏在白色糯米团上即可。3. 取2颗黑芝麻，黏在白色糯米团上，即成小猪眼睛。