「港点魔术师」8大巧手料理　结合在地台湾风味

文、图／Wisely

Wisely很爱吃港式点心饮茶，而在台湾要尝到真正地道的美味却不容易，所以有时会很想干脆搭机去香港3天2夜去吃个过瘾！但是，现今台北国宾饭店的粤菜厅，聘请了香港马会港点行政主厨来台，推出了八道使用在地食材，却富含港味的料理；让我可以不用出远门，在台湾就能轻松尝到凝聚多年功力所制作的港点。

这一年来，跟国宾饭店的缘份很深，尝了他们的川菜烤鸭、熟成牛排、自助美食与西点烘培等等；而他们的粤菜厅也是相当知名，所以此回能品尝正宗港点，让人很开心。

用餐的环境空间很舒适，而负责料理的钟贵照主厨本身曾为香港马会港点行政主厨，具有40年的厨龄资历而且会制作达800种不同的港式点心，所以又被称之为「港点魔术师」！

这回品尝的餐点是将港点风味与台湾食材做了结合，所以每项点心除了在视觉上相当吸睛之外，口味上也有种熟悉怀念的感觉；新推出的八家原创独点点心，平均价位在NT180左右，属中高价位但是物有所值。

选用大甲芋头去皮蒸熟再包混入虾、赤肉与烧鹅等内饀的『荔芋天鹅酥』，看起来口感香松美味，本身的芋香与肉味做了完美的结合，而且天鹅造型也十分漂亮。

相当推荐的『蔬菜金腿烧饼』是将韮菜原汁揉入面粉里，制作出如千层酥饼的口感，而里头的金华火腿、香葱等等饀料，让它不同于普通的酥饼，风味更加独特。

令人眼睛为之一亮的『芝士菊花春卷』让人感到惊喜！而它将起司、蒜末和虾肉包入其中，再以春卷皮做成的花朵状，可尝到醎香浓郁的组合，味道相当多变。

不同于一般的水晶饺，这道『香槟茸如意石榴粿』内含丰富，加入了芹菜、杏鲍菇、鸿嘉菇、美白菇和烤过的香槟茸，让再以芹菜佐黑松露提味，增添高雅滋味。

这道『芦笋鱼虾蟹饺』将虾肉、鳕鱼肉与蟹腿肉依3:1:1的比例混合，再加入芦笋、红萝卜和脆口马蹄，让其半透明的弹牙饺皮凝聚了所有饀料的精华，除了鲜味之外还有蔬菜的香气。

有趣讨喜的『芥末香葱墨鱼饺』呈现可爱的墨鱼状，而且触须也很逗趣，以芥末酱为表情，放入了猪后腿肉、香葱、芹菜与马蹄等等，味道尝起来弹牙可口好吃。

色彩夺目的『七彩紫米流沙球』本身有法式甜点的感觉，本身以糯米粉与紫米混合制成如芝麻球口感的外皮，再加上咸蛋黄的奶皇饀，再滚上七彩米香；让它的味道有如在吃香Q的奶皇芝麻球般，但是味道更加升级而且丰富许多。

最后一道让人扭转对苦瓜的印象～因为它是使用苹果苦瓜与绿苦瓜的两种冻糕组合而成，本身都是去皮打汁而各以不同的食材添加入味；所以白色的苹果苦瓜会有牛奶香气，而绿苦瓜则带有蜂蜜味，各自品尝或一起入口都有幸福的回甘滋味哟！

特别推荐无关港点，但是却曾得超商、量贩、网购与饭店共4大通路1081道年菜评比的总冠军『花胶浓汤煲土鸡』，真的是让我喝一口就终身难忘！它将处理好的广肚(花胶)与土鸡腿肉汆烫后，加入高汤与鸡粥一起熬煮成带胶质的汤底，并以竹笙、绍兴酒等来做调味，所以味道浓郁极富风味，与港点料理成为相辅相成的感觉～而这也是国宾饭店的热卖年菜，就连Wisely也忍不住想下订与家人共同品尝哟～^^

台北国宾大饭店FB　官网地址：台北市中山区中山北路二段63号电话：02-2551-1111 #2370时间：11:30-14:00，17:30-21:00Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在=>>粉丝专页&部落格