别再当外食族！简易手作便当结合台、日风味 料理菜鸟也能做
编辑／Emily 图／商周提供
身为外食族，最苦恼的就是今天要吃什么，外面的食物吃多了不只容易腻，也比较不健康，这时其实可以考虑自己带便当，只要掌握基本料理方法，即使是新手也能轻松做出鸡、猪、牛等不同主菜，加上丰富配料，就能完成结合台、日式特色的美味餐点，这边特别精选了三道简易便当，快来动手做看看。
#红烧鸡便当
材料：
鸡腿肉1副（300g）／大蒜1～2瓣／姜1块／葱2～3根／红辣椒1条／油2小匙调味料：盐1/2小匙／酱油、酒各1.5大匙／糖1大匙／黑醋2小匙
做法：
1.蒜头拍碎。姜切片。葱分葱白及葱青，各切成4～5公分长。红辣椒斜切成段。鸡肉切块状。2.热锅润油，爆香蒜、姜、葱白、红辣椒，放入鸡肉，煎到表面微微上色，下调味料，上盖焖烧至熟。掀盖，放青葱，拌一拌，烧到缩汁。
#翠馅菲力便当
材料：
腰内肉（菲力）270g／菠菜叶（仅菜叶）30g／香草末（种类不拘义大利香芹、巴西里、细叶香芹等碎末）3大匙／粗盐、黑胡椒粉少许／料理棉线一段／奶油2小匙／白酒70ml／芥末酱粒1小匙／鲜奶油100ml冷藏保存4天
做法：
1.汆烫菠菜叶，拧干，切碎。2.平底锅放入奶油1小匙，放入菠菜及香草末炒，撒入粗盐、黑胡椒粉调味。3.腰内肉横向切一刀，缺口塞入香草菠菜叶，用棉线细绑固定，修整形状。4.热平底锅，放入奶油1小匙煎肉，煎到表面上色。5.下白酒、芥末酱粒及鲜奶油，盖上锅盖，以弱火煮10～12分钟，取出菲力，锅里的酱汁以盐（分量外）调味。冷却后，卸除棉线，切片，沾酱汁享用。
材料：
猪绞肉200g／干贝5～6个／四季豆10根／大葱10cm／红辣椒1～2根／酒、酱油、水各2大匙／油1大匙／饭1～2碗
做法：
1.干贝泡水(或酒)一晚，再撕成丝。2.四季豆去蒂头。大葱、红辣椒切丁。3.煮一锅水，放入盐少许，汆烫四季豆。烫熟后捞起沥干，切成5mm长。4.热锅润油，以小火炒干贝、红辣椒，飘出香气后放入绞肉拌炒，转中火。肉色一转白，淋入酒、酱油、水，上盖焖煮2分钟。5.掀盖，放入四季豆和葱末，翻炒两下，起锅。6.饭盒盛入白饭，干贝肉松铺在饭上。
除了主菜，便当里的配菜也很重要，这里就提供几道懒人能快速完成的「常备菜」灵感，让大家能做搭配。第一道是「四季豆玉子烧」，卷蛋皮时加入四季豆，能让层次更丰富。第二道是「酱油奶香南瓜」，只要将南瓜蒸10分钟，再加入奶油、酱油调味就能光速完成。第三道是「油豆腐皮卷」，将油豆腐皮卷好，用牙签固定，视觉上更美观，放入锅中、加酱料煮一下就能完成。
▲四季豆玉子烧。
▲酱油奶香南瓜。
▲油豆腐皮卷。
★书名：想吃。梅村月：三菜一饭台日式便当★作者：梅村月★出版社：商周出版★出版日期：2020/09/19★建议售价：新台币380元