同好推荐！10种配料随你加 酸菜白肉锅「吃到饱」
文、图／影子
在我们常吃的潮州徐家豆花对面有一家酸菜白肉锅，听说深受好评，周末时与朋友相邀过来吃看看。颐和酸菜馆开业应该有二十年历史，位于人口稠密的五甲社区，网路上分享这家店的文章并不多，不过曾经吃过的同好都说好吃，建议我们来吃看看。
内部装潢古色古香，从桌椅到墙上的窗棂，散发着中国味，店内不像一般大型火锅店，有超大又宽广面积，反而以小而美自居，且桌椅之间的排列，不会让人觉得很狭窄。
店家用餐方式采吃到饱，一人350元。所谓吃到饱是并非全部食材都是吃到饱，少数海鲜等几样食材需额外单点计价。
除了店家自制的韭黄酱之外，还准备一些平常大家较熟悉的酱料，像是豆腐乳、辣椒酱、沙茶酱等等，可以随个人口味调整添加。
黄色酱汁是店家特制的韭黄沾酱，口味偏酸，如果不习惯这样沾酱吃，可以再加一些其他调味料下去，平衡酸味。
店家建议我们先不要喝汤和吃酸菜，汤头没有加盐和味精关系，需经过食材熬煮之后，才会愈来愈好喝，吃酸菜白肉锅的顺序应该是先吃涮肉，让肉的肉汁与油脂在汤里头，酸菜吸附了油脂之后可减少酸涩感。
澎湖空运来台的花枝丸，是店家万中选一的品质，花枝丸口感弹牙有鲜味，相当好吃，很可惜一人只有一颗。
肉片只有一种选择，可以无限续盘，油花分布较多，而且切得很细薄，涮个几下就熟了。
冻豆腐、鸡肉香肠可以吃到饱的食材，像是豆皮、冻豆腐、贡丸、萝卜、科学面、冬粉等这几样都是一般较常吃得到的食材，唯独鸡肉香肠很特别，其实尝起来的味道和香肠差不多，只不过很好奇竟然有人会做鸡肉口味，大家可以点来吃看看。
饭后一人一杯酸梅汤是店家从新鲜梅子开始熬煮而成，滋味回甘极润口，且帮助消化。
店家为了维持品质，在某些方面很坚持，像我们比较晚用餐，店家也会好心提醒，不会强迫客人一定要来用餐，坚持用好的食材，吃起来对身体也比较没有负担。比起刘家酸菜白肉锅，店家的酸菜锅比较不酸，并不是说都没有酸味，只不过这酸味相较于刘家来说，不管在汤底或是酸菜方面，都没有这么酸，多数人都可以接受。喜欢吃酸菜白肉锅的朋友，怕单点伤荷包，不妨来颐和酸菜锅吃到饱，推荐给大家。
颐和酸菜馆地址：高雄市凤山区新富路365号电话：0912-171391营业时间：11:30~14:00 17:30~21:00