iFit爱瘦身／冬日火锅聚 热量知多少（姜母鸭篇）
图．文／iFit爱瘦身
是不是只要气温骤降，「姜母鸭」就会理所当然成为你的晚餐首选呢？享用进补大餐前，不妨先看看小编所整理的实用小秘诀吧！
◎ 汤底 ◎X：传统的「姜母鸭」是利用大量的麻油与酒来烹调（麻油一公克有9大卡，酒精一公克有7大卡），即使任何料都不吃，平均一整碗汤的热量也有200大卡以上。 O：建议多吃料、少喝汤，开动前请先捞除汤面上层的浮油。若是购买现成的冷冻汤底回家料理，解冻前请先用汤匙去油，也可以加点水稀释，避免摄取过多热量和钠含量。◎ 主食 ◎X：一把白面线的热量仅约70大卡左右，但一旦泡在麻油汤里、再加上红葱头调味，热量即会大幅飙涨，若连汤带面吃个精光，热量可一点都不低。O：建议改吃 GI 值较低、饱足感高的糙米饭，或是以山药、南瓜、地瓜等做为主食。◎ 配料 ◎X：常见的油炸豆皮、丸饺类、冻豆腐、猪血糕等火锅料，虽然看起来体积小，但这类加工食品的钠含量和热量多半偏高，不是有益健康的选择。O：建议以青菜、豆腐、菇类、海鲜等低热量的「原形食物」为主，而鸭肉等家禽类的皮，正是脂肪藏匿的大本营，请随手除去后再食用吧！◎ 沾酱 ◎X：姜母鸭的汤头是利用老姜、麻油等中药熬煮而成，已经属重口味，酱料顶多略微提味。一般姜母鸭惯用的酱料为豆腐乳及豆瓣酱，但这两种酱料往往过咸，不宜多吃。O：若真的想使用沾酱，建议选择萝卜泥＋酱油＋葱花的组合，较能品尝食材原本的美味。最后也提醒大家，现代人常把姜母鸭、羊肉炉当一般火锅来吃，拼命丢一堆火锅料、汤一碗接一碗地喝，不只热量爆表，身体还可能因为「补过头」而受不了，千万要当心喔！