粉红肉串不加酱　老板：吃完保证爱上我　

▲一气串烧老板几乎不加酱料，用玫瑰盐、岩盐、海盐带出肉质的香甜原味。老板自豪的说：「吃完保证爱上我！」记者陈姿吟／台北报导、摄影马上就要迎接周末了，想好要跟朋友去哪里聚餐了吗？近年来串烧居酒屋掀起一股热潮，大大小小的店家纷纷开幕，抓准的就是部分上班族喜欢在下班之后小酌两杯，并点几道串烧开胃，再来一杯啤酒下肚，除了吃美食也享受气氛；台北市辽宁街一带，也有不少串烧居酒屋，其中有一家位在台北兴安公园旁边，木头装潢与大片玻璃窗，面对公园散步人群，别有一番闲情逸致。

「吃完这些菜色，保证爱上我！」幽默风趣的香港人老板华哥，会对自己的料理这么有信心不是没有道理，「IKKI一气串烧居酒屋」店内所有食材都是当天现串，卖完就没有，可以说是「限量贩售」。华哥说，自己不爱用酱料调味，反而喜欢在串烧中保留食材的原味、注重整体的新鲜口感，烤法也与一般串烧店不同，用「盐」除了可以带出食材原味，也俱备现在广受喜爱的养生的概念。  ▲左：食材都是当天现串，卖完就没有了。右：大型虾也是新鲜美味。▲看看这虾串，比人的脸还要长！

住在台湾长达20年的华哥说，他很喜欢台湾人热情的感觉，但近几年开始觉得这股热情因为都市化而渐渐少见，而他仍旧难忘初来台湾时，台湾人那股亲切互动的感受，于是他决定把店里的桌次减少，自己可以每一桌客人都照顾到，也增加了「客人与客人间」互动的可能性，让来到这里的每一桌客人有机会去认识新的朋友。

一气串烧店的招牌菜「炒乌龙」，老板用独门酱料与乌龙面一起炒熟后，再加上蛋汁，让乌龙呈现滑溜的口感，上面加上的柴鱼片大大增加整道菜的香气。 ▲左：刚上桌的炒乌龙，蛋汁融入在其中，尝一口果然Q弹！右：有着层层滋味的明太子烤马铃薯，吃得到一块一块的马铃薯，配上明太子沙拉，完全不会腻。而另一道华哥的得意之作是「明太子烤马铃薯」，与其他地方卖的不同，是用「真材实料」的明太子调制的沙拉酱，然后放在马铃薯上方烤制，底层吃得到马铃薯块，上层则有明太子沙拉的甜味，创造多重的味觉享受。▲同样不加调味酱的松坂猪，客人可以选择吃原味，或是沾抹旁边的明太子沙拉，吃出不同风味。

▲老板华哥的串烧与别家的烤法不同，喜好食材原味，只用不同的盐类调味。

▲较窄的店内是老板的用心，因为希望跟客人有多一点的互动，也增加了店内温暖的感受。  ▲左：实木的窗框，接近傍晚时分，小酌一杯别有情调。右：再晚一些，人潮已经将小小的店坐满，马上感受到老板说的「热情」。▲也可以选择外头的雅座，有一种置身日本当地的错觉。【店家资讯】IKKI一气串烧居酒屋地址：台北市中山区辽宁街168号电话：（02）2509─2083本日营业时间 每日18:：30至凌晨1：00《ETtoday新闻云》贴心提醒：喝酒不开车，安全有保障！