大口／超绵密老口味发现！台中大德街有机传统豆花
图、文／大口
我们点了热姜汁花生豆花和凉的芋圆豆花，姜汁喝下去滑顺不呛，有着淡淡的甜香，绵密没有毛细孔的白豆花配上蒸煮的花生相当合拍；糖水看起来晶莹透明，琥珀色泽带点浑厚的香气，自制的芋圆还隐约看得见芋头小块，吃下去Q痰中有着淡淡的芋香味，搭配滑嫩顺口的白豆花不甜不腻刚刚好。看似平凡的豆花吃起来却有那么一些不平凡，我们好奇地问老板娘这个中奥妙在哪里？老板娘害羞地摇摇手说：「我只负责跟客人聊天，其他的要问老板才知道；我走幕前他走幕后啦！」但言语间透露着对食材的坚持与自信，「我们的东西都是用台湾在地生产的，台湾的东西才是最好的！」
▲大德街豆花早年没有招牌名字，在隔壁的大德街摆摊，后来搬迁至现址的健行路上为了让老顾客知道才取名为大德街有机豆花。
▲冬天是豆花摊的旺季，老板娘的手很少停下来过。
▲芋圆每日现做，里面还看得到芋头块。
▲自制的芋圆还隐约看得见芋头小块，吃下去Q弹中有着淡淡的芋香味，搭配滑嫩顺口的白豆花不甜不腻刚刚好。
▲主角豆花，老板只说了四字箴言：「遵循古法。」做豆花没有别的，就是要花耐心，每一个步骤都做到位，需要时间与经验累积，像是天气冷热、干湿的变化，都会影响豆花制成的时间，如果稍有不慎，整锅豆花报销之外，一切又回到原点，全部重来。
▲下午营业时间一到，老客户陆续上门，有的一次就是好几碗，大部分是外带，老板娘忙得停不下来。
▲听说冬天才是豆花摊的旺季，许多饕客都是为了绵密的豆花及香浓的姜汁而来!
▲老板初见我们时有点腼腆，后来聊开了，便露出大大的微笑跟我们畅谈制作豆花的心路历程。
招呼每一个客人，老板娘说他们不会上网，也没有特别去做宣传或广告，客源都是靠大家口耳相传的，但是一吃他们家豆花就像吃了吗啡一样会上瘾。相信大家吃的除了是台湾在地的古早味之外，也是这份坚持到底，不变的爱心与耐心，推荐给大家!
大德街有机传统豆花
电话：04-22076759 (200元以上外送)
营业时间：12：00~22:00 (周日公休)