10种汤水任选！嘉义豆花老店　隐藏版豆花冰淇淋口味超浓郁

文、图／华少甫

去年百大品牌榜上有名的品安豆花，外表没有没有现代化的装潢，在简单朴实透出浓厚的古早味，我跟老板先前就认识了，这次来到嘉义玩就是希望在疫情险峻的环境下，来捧场一下吃个我念念不忘的豆花冰淇淋，顺便看看他们家对防疫工作的重视，也就是「关店后喷洒二氧化氯大消毒」。

品安豆花跟众多店家一样，生意受到这波疫情影响，也因此让他们对于防疫十分重视，在门口就放置了「本场所提供酒精消毒」的标语，并请要排队点餐及等候外带的客人，排队要距离一公尺以上，并随时配戴口罩，希望大家一起携手努力，全民防疫。

我原本只是想说去凑个热闹，谁知道老板竟然邀请我一起穿上防护衣，要我当起「无酬工读生」，秉持着希望大家一起成功抗疫的心情，我便穿上这身防护衣，在老板的指挥下撒起稀释过的二氧化氯水。

品安豆花的老板强调店家有受过台南60年老师傅的技术传承，且食材皆用心自制，就是希望客人能吃到天然、养身、健康的豆花，豆花使用加拿大非基因改造顶级黄豆，坚持不添加石膏粉及任何人工香料，豆花基底粉也放弃传统食用石膏粉，改使用古老太白粉「葛郁金粉」；招牌焦糖水使用台糖二砂于锅中翻炒至古早味焦糖香，还有人气最旺「燕麦豆浆」，燕麦配上豆浆转换为完全蛋白质，更含有八种胺基酸。

许多人可能不懂石膏粉跟葛郁金粉的差别，其实，石膏粉在食品工业的正式名称是「食品添加剂硫酸钙」，俗称「食用石膏」，只能使用天然石膏生产，并严禁化学石膏添加。葛郁金则是种植于低海拔山区的姜科食物，主要是将根茎部位捣碎，水洗取粉来使用。

餐点方面，菜单也有更改过，店家的豆花汤底目前可细分为10种，包括糖水、糖水冰沙、豆浆（正常甜）、豆浆（微糖）、豆浆（无糖）、红豆汤、柠檬焦糖，枸杞银耳、芝麻糊等；客人选完汤水之后，则可开始选配料，包括红豆、绿豆、花生、小薏仁、珍珠、地瓜芋圆、芋泥等。

特别的是，如果客人不想吃豆花，他们也有其他种类可供选择，包括雪绵冰、豆花冰淇淋、燕麦豆浆、红茶、芝麻糊等各式饮品及甜品，选择性非常多元呢！来看看我这次点的品项吧！

柠檬焦糖珍珠豆花＋芋圆

跟很多间豆花店一样，豆花的配料都可自选，我这次点的这款柠檬焦糖珍珠豆花，喝起来口感又酸又甜，刺激着嘴中每一处的味蕾，加上又Ｑ又有嚼劲的芋圆跟地瓜圆，更是起到画龙点睛的功效呢！

综合雪绵冰

店家有二款雪绵冰，一个是香蕉口味，另一款则是焦糖牛奶口味，这一款古早味综合雪绵冰，除了两种口味各有一球之外，配料非常丰富，包括绿豆、芋圆、地瓜、红豆、小珍珠等，女生可能吃不完一整碗呢！

豆花冰淇淋（芝麻口味）夏季才有的冰淇淋，堪称店里的隐藏必点商品，我个人认为比豆花更值得一试，芝麻口味吃起来有浓厚的芝麻香气，老板自豪地说：「很多冰淇淋吃完会口渴，那种乳含量都太高，我们不太希望那样，我们的冰淇淋吃完绝对不会觉得口渴。」

豆花冰淇淋（花生口味）

相比芝麻口味，我原本以为花生口味的豆花冰淇淋很「重口味」，事实证明，他们家的花生豆花冰淇淋也是走清爽路线，且每一口同样吃得到花生的香气，真的是非常优秀。

嘉义品安豆浆豆花地址：嘉义市东区中正路335号电话：05－2280689营业时间：周一至周四13：00～22：00／周五13：00～22：30／周六11：00～22：30／周日11：00～22：00

华少的吃货地图不愿当个平凡部落客，深信「好吃」不是餐厅唯一的成功原因，喜欢用文字图片影像纪录一间店的优缺点，以及隐藏在背后，与你我之间的关联性。部落格、粉丝团、IG

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