绵密、入口即化！嘉义品安豆花老店 还有柠檬焦糖、豆浆口味
文、图／华少甫
前阵子跟着「旅行玩嘉」活动来到嘉义，来到中正路的品安豆花，看店家的装潢，原本只是普通小店，直到尝过他们的豆奶冰淇淋，才真的让我惊为天人！
品安豆花没有现代化的装潢，简单朴实中也透出浓厚的古早味，老板强调店家有受过台南60年老师傅的技术传承，且食材皆用心自制，就是希望客人能吃到天然、养身、健康的豆花。
品安豆花使用加拿大非基因改造顶级黄豆，坚持不添加石膏粉及任何人工香料，豆花基底粉也放弃传统食用石膏粉，改使用古老太白粉「葛郁金粉」；招牌焦糖水使用台糖二砂于锅中翻炒至古早味焦糖香，还有人气最旺「燕麦豆浆」，燕麦配上豆浆转换为完全蛋白质，更含有八种胺基酸。
许多人可能不懂石膏粉跟葛郁金粉的差别，其实，石膏粉在食品工业的正式名称是「食品添加剂硫酸钙」，俗称「食用石膏」，只能使用天然石膏生产，并严禁化学石膏添加。葛郁金则是种植于低海拔山区的姜科食物，主要是将根茎部位捣碎，水洗取粉来使用。
店家的豆花可细分为几种，包括糖水豆花、豆浆豆花（正常甜）、豆浆豆花（微糖）、红豆汤豆花、枸杞银耳豆花、柠檬焦糖豆花，还有雪绵冰、冰淇淋及各式饮品。
柠檬焦糖豆花
跟很多间豆花店一样，豆花的配料都可自选，老板推荐我们珍珠、芋圆、地瓜、芋泥。芋泥口感浓郁，豆花体也香浓绵密且入口即化，加了他们每天现榨的柠檬汁跟焦糖后，口感更加涮嘴。
豆浆豆花
老板推荐我们的配料有红豆、花生跟珍珠，珍珠Q弹，花生味浓厚，红豆也精选屏东的万丹红豆，搭配店家的香醇豆浆，别家绝对吃不到。
焦糖豆花
看起来很简单的配料确能迸出新滋味！店家给的配料有红豆、花生跟绿豆，汤底的焦糖水也不会让口感变得太过甜腻。
古早味综合雪绵冰豆花
店家有二款雪绵冰，其中一款是焦糖牛奶雪绵冰，这一款则是古早味综合雪绵冰，配料非常丰富，包括绿豆、芋圆、地瓜、红豆、珍珠等，女生可能吃不完一整碗呢！
红豆豆奶冰淇淋
万丹红豆外型圆润，吃起来也不会有沙沙的异物感，搭配香醇的豆奶冰淇淋，口感非常特别，这款冰品也是我个人最推荐的一道冰品。
嘉义品安豆浆豆花
电话：05-2280689地址：嘉义市东区中正路335号营业时间：周一至周四13:00-22:00，周五13:00-22:30，周六11:00-22:30，周日11:00-22:00
华少的吃货地图不愿当个平凡部落客，深信「好吃」不是餐厅唯一的成功原因，喜欢用文字图片影像纪录一间店的优缺点，以及隐藏在背后，与你我之间的关联性。 部落格、粉丝团、IG