内行人吃酸菜白肉锅 「炭烧铜锅」是一定要的!

内行人都知道,吃酸菜白肉锅要用「炭烧铜锅」。(图/本报资料照)

生活中心综合报导

冬天到了,不少人爱吃酸菜白肉锅,不过大家可曾发现,煮酸菜白肉锅的铜锅分两种,一种是传统中间有烟囱的「炭烧铜锅」,一种是用瓦斯加热,到底哪种比较好呢?行家们都知道,「炭烧铜锅」比较好。

原来传统的「炭烧铜锅」中间有烟囱,打开盖子可以帮助空气流通,炭烧除了增加炭火香气,同时可以让酸菜久煮不烂,因为炭火升温较慢,但保温性够,所以比起用瓦斯加热,炭烧酸菜白肉锅较入味。

另外,「炭烧铜锅」还有一个特性,那就是炭火有木炭的香气,让酸菜白肉锅吃起来会更香,再加上「炭烧铜锅」慢炖的特性,让酸菜白肉锅更有味道

影片取自YouTube,如遭删除请见谅。