锅底会喷汁！台中徕围炉北方风味馆 必点双层麻辣锅＋酸菜白肉锅
徕围炉北方风味馆创立于彰化员林，搬到台中至今也开业20年了，凭着亲自发酵腌渍的酸白菜，做出酸香不呛的招牌东北酸菜白肉锅，以及北平涮羊肉锅、麻辣鸳鸯锅、手工打制的牛肉丸、虾丸和多道经典手工北方面食小菜，而且多人套餐平均每人消费大约才三百多，就能吃得相当丰盛。
因此，就算徕围炉开在台中西屯区宁夏路的住宅区中，寒流来袭或是冬天想来吃个酸菜白肉锅，一定要预约，不然你就只能耐心等候啰！
天气转凉入冬后，朋友聚会吃火锅，酸菜白肉锅、麻辣锅一直是热门选项，在台中西屯区的徕围炉北方风味馆，推出炭火双层鸳鸯铜锅，一次能吃到两种锅物，难怪天气越冷生意越好。
店内座位从2人说到10座的大圆桌都有，4人或是6人一样能围炉聚餐。菜单有贴心设计双人套餐、4人套餐到10人套餐，平均一人三百多元就能吃的很丰富，一次搭配组合好店家招牌，轻松点出一桌满满好菜。
酱料区不能错过独特酱料：韭菜花酱、豆乳酱和芝麻酱。还有特别注明黄金比例:韭菜花酱半匙、豆腐乳一匙、 芝麻酱二匙、辣油少许，第一次可以试试看这特制比例。之后再调整自己喜欢的味道。
吃辣的朋友，记得加点辣油，这呛辣小辣椒的尾劲会让你又爱又恨啊！
大多数店家是涮牛肉锅，徕围炉推出涮羊肉锅，精选羊肉带着羊奶香而不腥膻，的确很诱人啊！
入桌后店员送上一壶热茶，喝口茶暖暖胃。
北平涮肉锅＄600（基本锅底：大白菜、冻豆腐、羊／牛／猪肉选一盘）
对于喜欢吃肉的人，满推荐北平涮肉锅，店家使用猪大骨熬煮高汤，看似清淡的高汤，味道相当浓郁，却没有过多的腥味，很适合涮肉品尝肉质鲜美。
锅底中还有包含大白菜、冻豆腐，也是挺丰富的。
顶级手切涮羊肉＄360
羊肉的部位和厚度都是店家亲自挑选切片，切得表面晶莹粉嫩，无腥膻味，感觉就很好吃样！
入锅简单清涮几下至全熟就能起锅。羊肉没有很重的羊腥味，入口能感受到那肉汁鲜甜、肉质软嫩，好吃度不输给牛肉，而且咀嚼中还感觉到甜甜奶香味，感觉很温润舒服呢！颠覆很多人对羊肉腥膻味浓的既定印象，满推荐给喜欢吃羊肉或是想尝鲜的人。
双层木炭铜火锅＄880
是酸菜白肉锅＋麻辣锅，而且麻辣锅底的鸭血和豆腐可以无限加。
通常木炭铜火锅只有一层，为了让大家一次可以吃到两种风味锅底，徕围炉推出双层木炭铜火锅。
酸白菜锅底有酸白菜、猪肉片、冻豆腐，还有正统东北人吃法必加的螃蟹提鲜。
下层的酸菜锅，铺了满满的酸菜还有肉片，搭配肥瘦适中的白肉让人百吃不腻，自己腌制酸白菜自然发酵，酸气温和。
酸白菜锅飘散出来的酸香，让人情不自禁的唾液分泌，喝起来顺口不呛很舒服，酸白菜越煮越香甜。
徕围炉酸白菜因为自家天然发酵，虽未不会非常刺激，汤头又多了螃蟹，走的是轻甜路线，喜欢酸一点的人，可以跟店家说。
特制白肉＄220
徕围炉的猪肉片看起来很不一样，粉嫩的猪肉，微微橘黄透明感的猪皮。
老板说，这五花肉有事先川烫处理，去除杂质与过多的油，让汤底即使涮过肉片也不会油腻腻的，不会可惜了好汤头，让客人可以继续喝汤。
招牌豆皮＄70
既然酸菜锅底这么精华，当然要点份豆皮来吸收汤汁，不要浪费了。老板还介绍说豆皮是自家炸的，所以看起来新鲜白净、无油耗味。这也算是店家的小坚持，多为自家手工制作，尽可能不使用工厂制造出来的速成食品。
麻辣锅虽然是在上层，感觉好像比较小锅，不过豆腐、鸭血是可以续加的喔!!所以是非常划算的呢～
麻辣锅闻起来麻、香、辣，没有像一般麻辣火锅店那么呛辣，辣得很自然温驯，就像麻辣烫一样，汤头是可以品尝的，喝完可以感受到口齿留香，微微麻辣刺激的快感。整体辣度属于小辣到中辣之间，对于平常不嗜辣者也可以吃。豆腐和鸭血都吸收了汤汁，咬的时候要小心喷出汤汁来喔！
川粉＄70
有点麻辣锅、鸳鸯锅的人，记得点上一份川粉搭配。妮妮布鲁以前吃过的川粉，大都是红薯做的苕（ㄊㄧㄠˊ）粉，但看到的大多是灰紫色感，这次在徕围炉还以为点成鱿鱼条了，居然是橘红色的呢！哈哈，连老板娘也被我说的吓一跳，咱家没卖鱿鱼啊！
川粉下锅煮到半透明状，口感「古溜古溜」，沾点辣油更开胃，比起台湾绿豆冬粉更滑Q！
手工芋头猪肉丸＄160
一口咬下先能感受到手打猪肉浆的Q弹，接着是里头芋头角煮熟之后，那松软绵密的口感，加上芋头吸收了汤汁，更呈现出另一种相互交融的滋味，好好吃喔！而且只吃一颗觉得还好，吃了第二颗会想再吃第三颗，所以人多时，请多点几盘，以免不够分啊！
手工抓饼＄60
抓饼抓到膨松有空气感，外皮干烙出面粉香气，撕开过程能感受到弹性和劲道，店家一次提供炼乳、辣椒酱，甜咸自由配。
趁热吃最美味，但是放凉之后更能咀嚼出面粉香，个人觉得都好吃！
韭菜猪肉水饺＄80
手工水饺内馅大颗、饱满、多汁，韭菜和猪肉的比例拿捏得很好，不会让人觉得菜多肉少。
手工葱油饼＄60
从切面可以很明显看出层层堆叠的面衣与交杂的青葱，外酥内软带有胡椒香气。
酥脆的地方像饼干，中间多了葱花的水分而柔软，我们这盘吃不完打包回家，隔天用烤箱加热也很好吃！
招牌酸白菜炒肉丝＄200
酸白菜除了可以加入火锅中当汤底炖煮，徕围炉用酸白菜炒肉丝及冬粉，冬粉柔软、白菜脆甜，口感很丰富的一道菜。
妮妮觉得酸白菜真的是这道菜的大功臣，整个大开胃，爱吃辣的记得加辣，更过瘾！
黑木耳是圆型一片片，外型讨喜，口感也特别脆，加上老板使用镇江香醋调味，让整个小菜又多个香气。
铜制炭火火锅很适合朋友一起来聚餐围炉喔！如果只有两个人，没关系，夏天也有350元双人套餐解馋解馋；想吃大锅就吃不完打包回家啊，隔天又是超丰盛的一餐啦！
徕围炉整体用餐感觉，开了20年的老店，没有华丽浮夸的现代装潢，但是食材用料都是老一代经营者用心坚持，是很耐吃的酸菜白肉锅、麻辣锅，每到天冷想吃酸菜白肉锅时，都会想到徕围炉呢！而且餐点好吃，多人套餐每人平均消费也大多三百多元就不错，如果多点了太多，也没关系啊~打包回家隔天又是丰盛的一餐～是满实在的好店喔！
徕围炉北方风味馆
地址：台中市西屯区宁夏路108号电话：04－23158108营业时间：11：00～14：00、17：00～22：00
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