夏天季节到了 7家饭店餐厅业者新菜单懒人包
旅游中心／综合报导
夏天到了，许多饭店与餐厅也在这个炎热季节里推出新菜，这次帮大家整理出7家推出新菜单的业者，如果想吃吃新菜色可以参考看看。▲炉烤法式小羔羊排佐奶油豆乳酱。(图／美福大饭店提供)
美福大饭店GMT Gourmet Kitchen位于台北美福大饭店四楼的GMT Gourmet Kitchen在盛夏7月，除了原本固定的套餐外，餐厅主厨加入创意单点菜单，并推出平日午间限定套餐，每套980元+10%起，从花枝香蒜墨汁圆面、脆皮春鸡…等六种主餐任选一，搭配前菜、汤品、饭后甜点及饮品。
炉烤法式小羔羊排佐奶油豆乳酱是一道结合台湾豆腐乳的法式创意料理，主厨先将羊排表面封煎，裹上由开心果、核桃、夏威夷果仁等混合的综合坚果碎粒后放进烤箱，以220度的中高温烤至五分熟出炉。另外将豆腐乳加入鲜奶油混拌加热，再放进蒜末及迷迭香调味，制成奶油豆乳酱，淡淡的发酵豆香。▲大地酒店夏日指尖魔法套餐，每客1,380元+10%，内容包含跳跳精灵开胃小品、魔法花园沙拉、呼噜浓汤、红酒咒语牛尾炖饭、主餐火杯嫩煎鲑鱼或义式魔杖烤半鸡二选一、熔岩魔球、奇幻缤纷饮。大地酒店大地酒店7、8月推出「夏日指尖魔法套餐」，结合分子料理呈现魔幻氛围。开胃小品「跳跳精灵」，将苹果幻化为泡沫加上搭配跳跳糖的奇妙口感；「魔法花园」沙拉以炙烧甜虾衬分子橄榄鱼子酱，搭配自制油封蕃茄佐海鲜酱汁；「呼噜浓汤」将夏季盛产的新鲜丝瓜打成浓汤，搭配新鲜蛤蛎。还有热前菜「红酒咒语牛尾炖饭」，及「义式魔杖烤半鸡」或「火杯嫩煎鲑鱼」主餐二选一，「义式魔杖烤半鸡」用义式香料烤鸡搭配可爱的魔杖和时蔬佐主厨独门酱汁，「火杯嫩煎鲑鱼」以黑橄榄涂抹鲑鱼低温干煎佐绿扁豆酱，飞天扫把造型的半天笋搭配黑橄榄粉呈现的巫婆轮廓。
甜点是极具视觉效果的「熔岩魔球」，当冒著白烟的奇幻果酱淋下融化巧克力球后，浓郁的巧克力香与魔球内藏的冰淇淋、水果堆叠出缤纷的视觉与味蕾飨宴。最后，「奇幻缤纷饮」是利用天然花青素设计的美丽渐层饮品，让客人自己动手完成梦幻特调。让人惊呼连连的魔法套餐，每客1,380元+10%。▲功夫鸭腿佐里昂炒洋芋。(图／帕莎蒂娜台南市长官邸餐厅提供)
帕莎蒂娜台南市长官邸餐厅以法式里昂乡村菜为基础，融合传统南法经典料理与创意料理，主厨林国全推出「小点、酥炸、精炖、烩炒、慢烤」共43道料理与甜点，每道180元至700元。为抢攻暑假聚餐市场，即日起，推出四人分享餐，从小点、沙拉、汤品、主菜、甜点、饮料一应俱全，满足暑假用餐需求。同时也推出全新下午茶套餐与饮品，主厨特制咸点、甜点，手冲咖啡、精选法国茶、特调饮品，每位元200元起。
国全主厨推荐的特色菜有「里昂沙拉佐功夫鸭胗」、「功夫鸭腿佐里昂炒洋芋」，选用宜兰豪野鸭与法国鸭肝，以低温烹调和传统工法制成，风味极佳；还有融合日式炙烧、山葵、黑白芝麻的「山葵芝麻炙烧旗鱼」，此外，还有八角入味的「八角风味红酒炖猪脚」。▲季月铁板怀石料理夏季限定套餐-濑户。(图／季月铁板怀石料理提供)
季月铁板怀石料理季月铁板怀石料理针对夏季限定套餐-濑户(平日午间限定680元-1280元)、织部（980元-2280元）、伊万里（1480元-2780元）的前菜与主食分别推出：夏香玉米豆腐、低温油封鲑鱼、西班牙产生火腿、山药细丝冷钵、特制海鲜炒面、培根蛋黄乌龙面等新品；一品料理则有番茄牛肉寿喜烧(260元)、乌鱼子炒面(280元)、铁板玉子烧(140元)等。▲鳗鱼柳川锅。(图／台北老爷提供)
老爷大酒店中山日本料理厅日本夏天是吃鳗鱼的季节，老爷大酒店中山日本料理厅每年一到夏季就会推出夏日鳗鱼盛宴，新菜色有鳗鱼温热寿司、鳗鱼白烧、鳗鱼蒲烧、鳗鱼柳川锅、鳗鱼茶泡饭、鳗鱼土瓶蒸、鳗鱼道明寺米煮物等。▲神旺伯品廊法国美食节。(图／神旺提供)
神旺伯品廊神旺伯品廊则是在7月11日至7月24日推出「法国风味美食节」。由擅长法式料理的简承濬主厨设计多款欧风佳肴，包括鹅肝酱入馔制成的无花果杏桃鹅肝酱、鲔鱼酪梨鞑靼，及法国传统的Terrine冻派料理。风味热食如油封鸭腿、普罗旺斯羊排、香草蒜味烤田螺、马赛海鲜汤。活动期间维持原餐价，午餐838元+10%起，晚间880元+10%起