夏来了 餐厅时令新菜上桌

主打精致江浙料理的点水楼，以当季与在地为主轴，新推出多款精致又具创意的夏季佳肴。（陈俊吉摄）

「富贵双花」以桃园种植的冰花搭档南投埔里的栉瓜花，现点现做，工序繁复。（陈俊吉摄）

「金钻凤梨梅子鸡」偏向重口味，咸香酸甜，下饭又消暑。（陈俊吉摄）

「上汤马祖淡菜」以马祖外海挂养的淡菜，搭配老母鸡高汤，滋味鲜美。（陈俊吉摄）

「炉烤法式羊排」以红洋葱果冻酱佐食羊排，酸甜滋味诱人。（台北国宾大饭店提供）

火舞艳阳的夏季，主打精致江浙料理的点水楼推出夏季新菜，以当季与在地为主轴，透过简单的调味带出食材的本质与原味。

点水楼夏季新菜首推「芙蓉明虾球」，这道料理是自带气场的新菜，让人难以忽略它的存在。取自台湾沿海捕捞的现流野生明虾，肉质结实弹牙，搭配鲑鱼卵更显鲜甜。以亲友聚餐或商务宴客而言，这道菜很有面子，很适合即将到来的父亲节全家聚餐共享。

当日马祖空运淡菜

夏季品尝海味正对时，另一「味」登场的是每天空运直送的马祖外海挂养的淡菜，端午节到中秋期间的淡菜肥厚Q弹、味道甘美，一般多用在西餐料理，这次点水楼以它为主角，搭配江浙菜灵魂的老母鸡高汤，以少许葱、姜提味，最能尝到淡菜的原汁原味。

以屏东金钻凤梨和台南紫苏梅入菜的「金钻凤梨梅子鸡」，浓郁的凤梨果香和鸡肉咸香勾起肚里的馋虫，炸过的鸡腿肉外酥内嫩，搭配凤梨和紫苏梅，咸香酸甜，适合夏天享用。

埔里栉瓜花新味觉

今年首度登场的「富贵双花」以桃园种植的冰花搭档南投埔里的栉瓜花，主厨团队用这两种高级料理常见的顶级食材，提供饕客「栉」然不同的味觉新体验；冰花本身自带天然海水咸味，脆嫩多汁，口感清爽，生吃就美味。

点水楼严选花苞较大的公栉瓜花，包覆鲜甜虾浆，炸得金黄酥脆的栉瓜花，再以蒜酥提味，层次丰富。这道「富贵双花」采现点现做，工序繁复还要控制火候，相当考验师傅的厨艺；另有「沙拉观音山凉笋」和「虫草花拌半天花」等开胃菜，爽口脆嫩，老少皆宜。

欢庆父亲节，点水楼推出优惠回馈粉丝，即日起至8月8日，到点水楼庆祝父亲节，可享正宗中式蛋糕或母子寿桃7折优惠。

台北国宾大饭店旗下的A CUT餐厅，夏季菜单以酸为题，运用鲜果、酱料、香料与腌渍物的鲜美酸度，为本季多款高档海鲜和肉品的新菜增添平衡和层次感。像是工序繁复的「炉烤法式羊排」，以紫红洋葱、覆盆子醋等制成的酱汁佐食，主厨以生津垂涎的酸度，唤醒因酷夏而不振的胃口。