只要有热情 纺织科也能在铁板烧料理闯出一片天
▲夏慕尼副理孟昭廷，凭着满腔热血，顺利在铁板料理界闯出名号。（图／记者李孟璇摄）
记者李孟璇／专访
不少人常因科系问题，让自己在工作选择上有所局限，但事实上，只要对某件事充满热情并全心投入，就可以在该领域闯出一片天，而夏慕尼副理孟昭廷就是最好的例子，念纺织科系的他，凭着对料理的满腔热血，顺利在铁板料理界闯出名号。
孟昭廷过去就读省立沙鹿高工纺织科，由于从小对料理就充满兴趣，因此没有「学以致用」，反而投入餐饮业，孟师傅说，他不喜欢冰冷的机器，喜欢与人群相处，加上一直以来对餐饮业就有憧憬，才踏上厨师之路。
他先是在金地毯铁板烧担任10年的铁板师傅，再转至晶华、长荣酒店工作，最后很幸运地被王品集团相中，才投入夏慕尼新香榭铁板烧，目前孟昭廷已经是夏慕尼的副理，而这一切靠的就是「热情」。
孟师傅表示，学生时期因为升学考试成绩落点为纺织科，且当时并没有餐饮相关科系，所以才念纺织，但毕业后，为了圆自己的厨师梦，便一头栽进了餐饮业，从学徒做起的他，过程中曾遭遇许多瓶颈，不论是厨艺精进或是服务客人，都遇到难题，可是孟昭廷说，「只要有热情，所有的困难都能迎刃而解」，他认为，遇到困难转个弯、冷静一下，就能再继续向前。
而面对料理总是充满活力、全力以赴的精神，也正是他被王品选中的原因。当年，因为王品内部想设立铁板烧餐厅，公司高层纷纷前往全省各地考察，来到长荣酒店用餐时，刚好是由孟昭廷为他们服务，在谈话中，发现孟师傅对料理充满热情，加上双方的做菜理念一致，重视健康的均衡饮食，所以将他延揽至夏慕尼。
据孟师傅透漏，他是在2005年进入夏慕尼，一个刚成立不久的新品牌，为什么会让一个在长荣酒店工作5年的人转而投入呢？孟师傅说，虽然在原本的工作冈位确实可以慢慢晋升，但可以学的就只有「如何当好厨师」，光是在菜色精益求精还不够，他认为，投入刚起步的新品牌可以学得更多，包括财务、行销、人资等行政管理项目都可以涉足，且夏慕尼是连锁餐厅，可借此参与大规模的作战方式。
另一方面，王品也很有诚意地邀请孟师傅，孟昭廷说，那时候他早就与哥哥合开了一家铁板烧餐厅，但一听到这个消息，王品的财务长还特别来店里光顾，经过几次的拜访，终于打动了孟师傅与他的家人，让夏慕尼多了一位生力军。
来到夏慕尼后，孟师傅透过公司完整的教育训练与升迁制度，顺利的在公司闯出一片天，孟昭廷表示：「戏棚下站久就是你的」，要在某个领域有所成就，就要投入一定的时间及精神，才能在这个领域特别突出，这也呼应王品集团前董事长戴胜益所说的，要有坚忍不拔的精神及抗压性，才能尝到成功的果实。
至于学非所用怎么办呢？孟昭廷表示，他就是最好的例子，虽然科系与工作没有关联，但人生的每一段经历都不会白费，以他来说，纺织与餐饮看似没有相关，可是纺织科因为必须学习色彩、构图等学科，反而让孟师傅在菜色摆盘上有所发挥。
他勉励年轻人，要把每一段经历都当成养分，然后找到自己的兴趣后就要用心投入，不要怕等待，因为时间到了自然会发光发热，就像红酒一样，需要时间熟成，等到酿造结束后，美妙滋味就能被大家发现。
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