鹰流拉面汤头浓郁、香醇　叉烧香、面条口感较软

文、图／熊喵Rudy▲熊喵初访鹰流辛味增拉面恶鬼，味道还不错哩，辣感搭配啤酒就有畅快感受！熊喵很喜欢日本拉面，除了一直热爱的面屋武藏、Nagi之外，先前听说鹰流的拉面也很美味，可惜一直没机会来，这次熊喵终于来报到啦！而且是鹰流在台北的第二家店，鹰流辛味增拉面恶鬼，名字里有辛，代表主打辣辣面啰，嗜吃辣的熊可是非常期待呢。

走进鹰流恶鬼店，装潢非常有特色，不过座位数并不算很多，如果是用餐时间，大家一同涌入的话，恐怕是要排一下队才能吃到吧。这面墙有隆X窗帘店的感觉（老板不要打我），开玩笑的，其实就是很年轻、活泼，色彩缤纷。熊喵今天来报到时是下午三四点的离峰时间，所以店内人不多（离峰时间吃饭的好处就是不用人挤人啊）。这个墙面也很有特色吧！虽然说是恶鬼，但看起来并不可怕啦！反倒像门神一样，感觉能避邪，然后有很多眼睛看着你吃拉面这样。（恶鬼们表示：拉～面～好～吃～吗～）服务生都很年轻，服务态度也很亲切喔～这点加分加分。鹰流恶鬼店，官方的介绍是这样的：来自日本的台日混血师父「TAKA桑」。特别融合仙台味噌、长野县田舍味噌，东京练马区古早味味噌等，依据季节不同给与适当比例，在味噌内添加时蔬，调配出专属的鹰流独创味噌。面的部份则是采用2010年及2011年东京拉面秀中，由鹰流拉面所开发，并手工制作代表高田马场拉面的『唐辛子面条』并加以改良而成。汤头则是台湾当地的整只土鸡、豚骨、及新鲜时蔬，依比例搭配，每次需花费二天的时间才能完成浓郁、香醇的美味汤头。墙上挂着很霸气的一大幅画，与店名相当切合，据说这是日本知名即兴派水墨画家菩须彦大师的作品，用他精湛的笔法刻画出心目中恶鬼的模样。中间的是苹果醋，用来中和辣味，怕辣的朋友可以试试看。新鲜的芝麻，等等要把它捣碎，加在拉面里增添香气。嘿咻嘿咻，磨着芝麻的过程，香气不断扑鼻而来。因为熊和喵还满爱芝麻的，所以捣了不少，完全有玉兔在干活的FU。这个是蒜头酱油，如果喜欢的话可以加在拉面里，浓浓蒜香让风味大提升。吃拉面也是有顺序的，可以参考这个牌子。如果觉得字太小，我来帮大家简单转述一下．．．先磨磨芝麻，一边等拉面来，因为磨芝麻的同时会更饿。拉面上桌后，可以把现磨芝麻加入，然后尝一口汤头，若觉得太辣，可以加上苹果醋，中和辣度。（没点辣面的也可以试试看那个醋，还满清爽的）。吃到一半，想转换口味，就加蒜头酱油，享受另一种风味。拉面吃完之后，剩下约四分之一的汤汁，可以加购20元的米饭，拌入蒜头酱油，这样就变成咸稀饭，一面二吃真划算。来看看菜单吧。熊一眼就锁定招牌恶鬼味噌强霸辣（330元），另外，来自第十八层的终极挑战，口味偏麻辣这个，嗜吃辣的熊也跃跃欲试（喵常说他辣觉感应坏掉了），这次没机会只好下次再来了（喵之声：可能会变成喷火熊吧）。另外还有糖心味噌、酱油口味，还有沾面和夏季限定的凉面。 喵选择五号的糖心味噌拉面（280元），应该算是基本款。小菜们，都是炸物，这次都没试。还有饮料和其他项目。熊喵点了一杯相当喜爱的麒麟啤酒（100元），好开心哪～首先是喵的糖心味噌拉面登场！汤头目测就很浓郁，不过份量不算很多，女生吃应该还算ＯＫ。这一碗里面有：叉烧一枚、笋干、豆芽菜、蒜苗、健康果仁、糖心蛋、樱花虾、海苔、韭菜和唐辛子，据说面体本身带一点辣，但汤是不辣的。看着这半熟的糖心蛋，蛋黄缓缓流出，多诱人啊（吸口水）。面条比起其他家的拉面要直一些，粗细中等，唯一可惜的是面煮得偏软了些，熊和喵觉得拉面还是稍微有点ＱＱ口感会比较好吃，不过这味噌汤头熊喵还满喜欢的耶！加入刚刚辛勤捣好的芝麻，香喷喷喔！这里的味噌汤底搭配得很好，微微的甜，特别是加入芝麻和蒜头酱油后，汤的层次还满丰富的，而且不会死咸，反倒会让人一口接一口。当喵吃到忘我的时候，熊的招牌恶鬼味噌强霸辣（330元）和麒麟啤酒（100元）一同上桌啦！热腾腾的拉面，冰凉的麒麟啤酒，真是太完美的日系魂组合！（话说鹰流的拉面摆盘很好看耶，有非常丰富美味的感觉）。这一大碗里面有什么好料呢？包括叉烧两片（大加小）、笋干、玉米笋、韭菜、蒜苗、樱花虾、豆芽、海苔两枚、健康果仁、洋葱和糖心蛋。分量很不错！（但还是面屋武藏冠军！！）这里的叉烧并不是以个头取胜，也不特别厚，但吃起来的感觉是经过烘烤，咬起来还满香的，让熊喵想到旺味面场的叉烧。面条略粗一些，但口感同样是比较软。汤头的辣度对熊而言是小case，喵就有点不太能多喝，但是味道很浓郁又不会过咸，即使喝上好几口也不觉得腻，熊喵还满喜欢的。临走前结帐时，喵才发现花旗卡有打九折，和喵一样有花旗卡的朋友记得要带嘿。本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。【鹰流辛味噌拉面-恶鬼warugaki】

地址：台北市信义区松仁路86号1楼电话：（02）27237379营业时间：周一至周日上午11点至晚上9点半建议：嗜吃辣的朋友可以挑战看看辣味的招牌恶鬼味噌强霸辣，若不能吃辣，糖心味噌的汤头也满值得一试，或许也可参照店家建议的吃法，最后再加入米饭搭配蒜头酱油一起吃，会有另一种截然不同的感受喔！