新竹新开鹰流风日式拉面店 可选汤头浓度、面条硬度
文、图／三高Sir
去年底新竹多了一间鹰流风格的店，原鹰流系列我只吃过高田马场台北店以及已歇业的恶鬼，兰丸则有次经过中山分店却没进去吃，年假倒数第二天，看了一下店家FB，有营业便过来尝尝，到了店门口原来是采用记名制，年轻人挺多的。
店面开在靠近城隍庙的北门街，这段路的小吃馆子大多有吃过，就面屋浩隔壁的老黄买过最多次吧(3次?)，总之仍属于平常不会在此觅食的区域，17:30开店，这时间记名，算一算居然要等三轮，才12个座位便先去附近晃晃，19:00回来又等了半小时，从没有为了吃个拉面等这么久，头都洗下去也就罢了~
汤头分为清汤和浓汤，点了清汤葱拉面(210元)和浓汤特制SP(300元)，口味浓度选日本味、面条选面硬，入口一咬，比我所喜好的硬度仍要差上一些，像J女不爱硬面的人反而会嫌它太硬，喜欢面硬则可以特别要求。(听到有人说要超硬)
葱拉面的葱花颇为新鲜湿润，清汤相对少油，鱼介风味重于酱油许多，咸度还算适中，尾韵有着些许回甘，头几口汤还不错，到后来略嫌单调，可能我的喜好比较偏向酱油风味的突显与变化。
SP这碗蛮具鹰流的风格，叉烧平铺碗边，分为中间粉色略带嚼劲的舒肥叉烧，还有大块炙烧过的，肉质挺一般，适合单纯想要大口吃肉时吧~
加入猪背脂的浓汤头，浓厚度佳，且调合的酱油豚骨风味不会平淡，附著于卷面之上使得味道更为平衡，很能引人食欲，还可以加面一次无料。
差点遗忘掉底下的糖心蛋，切开来挺流淌的。喜欢它的浓汤胜过清汤许多，如果没什么人还可以考虑再来吃，不过近期看来是很难了~