独／美国泡面达人来到宝岛　这次被台湾美味征服了

▲美国知名部落客、同时也是泡面达人的汉斯里纳许，每年都会在个人网站公布全球10大美味泡面，他的评价受到不少网友、泡面厂商和媒体的关注。（图／记者林世文摄）

记者洪菱鞠／台北报导说到泡面，没人吃得比他更专业了！汉斯里纳许（HANS LIENESCH）不仅是美国知名部落客、更是一位泡面达人，至今尝过的泡面种类超过2,000款，经常在个人网站The Ramen Rater分享各国泡面的试吃心得，并且公布每年评比的全球10大美味泡面，引起网友热烈讨论。而里纳许首次来到台湾，除了在超市买了20款泡面准备带回国，此趟行程更是对台湾的美味食物留下深刻印象。吃泡面出名的里纳许，自从小时候吃了妈妈特制的美味泡面料理后，因此爱上这样的可口滋味，开始尝试不同种类、口味的泡面。2002年，他自建个人网站时，决定要纪录所有吃过的泡面，并且制作评比与网友们分享，当他试吃了400多款，几乎是把美国境内能买到的泡面吃的差不多时候，开始有越来越多粉丝、网路新闻和泡面厂商关注他，追踪他的动态。

▲里纳许虽然品尝过不少台湾泡面，却是第一次到台湾旅行。（图／记者林世文摄）里纳许不只在网站上公布2011～2016年全球10大美味泡面排行榜，也有针对台湾、日本、韩国、新加坡、马来西亚等泡面做各国的评比，为了列出名次，他很尽责的每天吃泡面，一天吃2包，一年吃700多包，边吃边写下面条、配料、汤头等各方面口感。他说，「我会在每一款泡面中添加肉片、蔬菜等配料，让泡面好吃也好看，评比的时候会吃一两口，再品尝汤头，最后打分数，但不会把泡面全部吃完。」提到心目中最喜欢的泡面，里纳许毫不考虑的说出「新加坡的百胜厨叻沙全麦拉面」，这也是他发表2016年全球10大美味泡面中的第1名，原因是「面条很有劲道，叻沙汤头浓郁有层次感，且油脂分布看起来可口，很像一颗颗飘浮着的珍珠一样。」成为泡面达人之后，许多厂商把自家泡面寄送给里纳许，大胆挑战他的专业度。他透露，相较于往年，今年是他评比最多泡面的一年，因此2017年的排行榜可能会有变动，不过名单上的泡面一定要在市面上能购买到，若有哪一款没有生产，便不会列入。

▲里纳许不只评比全球10大泡面，也针对各国的泡面做评分比较。（图／翻摄自The Ramen Rater官网）而台湾泡面不比其他国家逊色，里纳许虽然公布过10大全球美味泡面排行榜，却也发表过10大最难吃泡面，其中竟有2款台湾泡面被列入名单，台湾厂商为了平反，于是寄送泡面给他试吃，这才让他发现，原来台湾的泡面实力也很厉害，其中特别推荐用简单、原始材料制作的快煮面，基本配料就可以让面变得很美味。由于里纳许的视力不佳，他尝试各国不同泡面的用意，除了是本身喜欢吃，一方面也是希望味觉能带着他去旅行，却没想到真的促成一段旅行，曾经有韩国厂商邀请他参观泡面工厂，今年他则是首次来到台湾旅游，在5天行程中，不只走遍北中南各地，还尝试了夜市小吃、华西街的蛇肉以及烤鸭，其中对台湾温体牛料理更是赞不绝口，台湾的美味食物让他留下深刻印象。

▲里纳许的台湾之旅中，特地到关庙体验传统手工关庙面的制作过程。（图／老妈拌面提供）

里纳许曾在第2届台湾泡面评比中，把冠军颁给了「老妈拌面」，其中酸辣口味融合了酸辣和微甜的口感最深得他心之外，Q弹有嚼劲的关庙面更是让他念念不忘，这次行程中特别走访关庙的面厂，在折面、晒面、翻面等过程中，亲自体验传统手工制面。他说，自己很喜欢尝试新事物，因为可以从中了解每个国家的饮食文化，当然这次来台也去逛了超市，已购入至少20款台湾和进口泡面，每一包口味都不重复，准备回国的时候，找时间好好的品尝。