独家／猪血糕征服英国评审！《美味狂想》蒂芬妮12岁就离乡：台湾味就是我的家
英国料理节目《美味狂想》台裔参赛者蒂芬妮（本名：张易涵），靠着自制猪血糕掳获原本「表情逐渐母汤」的评审，拿下最后胜利。她跨海接受《ETtoday星光云》专访，12岁到美国当小留学生，如今则住在英国，蒂芬妮就像许多移民一样，经历过一段「我是哪里人」的认同，最后她得到结论：「台湾味就是我的家。」
▲《美味狂想》台裔参赛者蒂芬妮，靠着自制猪血糕掳获评审。（图／翻摄自Netflix）
《美味狂想》邀请素人厨师竞赛，在第二集「外带美食」的比赛中，台湾出生的蒂芬妮，她拿出大同电锅助阵，当评审听到蒂芬妮正在做「猪血糕」时，都露出不可置信的表情。毕竟猪血糕，曾经被评为是「全世界最恶心」的食物。
▲《美味狂想》台裔参赛者蒂芬妮，靠着自制猪血糕掳获评审。（图／翻摄自Netflix）
这样的「效果」其实并非蒂芬妮本意，她笑说：「我其实不知道这件事，我本来想说，英国也有『黑布丁』，那也是猪血做的，我想说他们应该很能接受。」节目片段经《ETtoday星光云》报导后，在台湾也引起网友讨论，惊讶大呼：「就算是台湾人，又有多少人能自己做出猪血糕？」不过对于蒂芬妮来说，这是她回忆家乡的方法。
▲蒂芬妮12岁独自搬到美国当小留学生，「台湾味」成了她的乡愁和记忆中的味道。（图／蒂芬妮提供）
蒂芬妮回想，在12岁要搬去美国之前，表姐曾问过她「会不会害怕？」因为当时蒂芬妮并非举家移民，而是独自前往美国当小留学生，没有家人陪同、独自住在当地亲戚家，直到成年，她都没有再回过台湾。
▲蒂芬妮如今住在英国。（图／蒂芬妮提供）
若说童年长大的台湾对她影响深远，那么青少女时代塑造其一生的美国，对蒂芬妮来说一样是「家」。就像许多小留学生、移民，「我到底是哪里人」的自我认同碰撞，曾经是她的苦恼，而蒂芬妮在《美味狂想》开头介绍时，就表示自己长大后「可以融合两种文化，不再为之感到困惑」。
▲蒂芬妮在《美味狂想》所做的料理，其实都源自于自身的故事。（图／翻摄自Netflix）
「所以我做了台式、美式混合的炸物！」蒂芬妮开心的说，愉悦语气中有些得意，「小时候放学，我就喜欢去跟学校旁边的阿姨买炸的零食，后来念了大学，我最爱吃的还是炸鸡，但换成美国的。」于是她在决赛中作出的「最后决胜料理」，乍看都是美式炸物，但却有着满满的台湾味。那不仅仅是创意，而是把自己「中西合并」的灵魂，也注入在料理之中。
▲蒂芬妮的餐桌有着浓浓台湾味，从卤肉饭到盐酥鸡一应俱全。（图／蒂芬妮提供）
蒂芬妮所做的菜都是自己的故事，像是在节目第一回合比赛中端出咖哩，那是刚到美国时，借住的亲戚家最常做的一道菜。爱料理的蒂芬妮，其实在成年前从来没有下过厨、也没有回过台湾，后来是妈妈也搬去美国，烧出一道道家乡菜满足味蕾，所以对蒂芬妮来说，台湾味，其实就是妈妈的味道。
▲蒂芬妮甚至曾经尝试在伦敦卖「台味便当」，但因为她标准太高，耗时又耗成本，目前好手艺只有亲朋好友能吃到。（图／蒂芬妮提供）
再长更大ㄧ些，她嫁去英国，妈妈回到台湾，蒂芬妮才开始动手做起「家乡味」，想吃什么自己变，包括肉燥饭、包括猪血糕。也因为将作品通通记录在IG上，才让她得到参加《美味狂想》的机会。蒂芬妮说：「我搬过很多次家，住过不同国家，但只要有台湾味，我就觉得那里是我的家。」
Tiffany Chang 张易涵（@tiffcooksalot）分享的贴文 于 PDT 2020 年 7月 月 5 日 下午 2:09 张贴