好吃的原味乡村奶油蛋糕 家用烤箱就能简单做
现在很流行自己动手做甜点、蛋糕，而且就算只有家用烤箱，也能做出漂亮蛋糕。烘焙名师吕升达在个人新书中传授制作秘诀，从基础的戚风蛋糕出发，只要掌握蛋糖打发、粉油拌合、糖油打发等基本技法，认识低温烘焙、水浴法等烤箱技巧，再善用现成模具，新手也能烤出视觉、美味都满分的蛋糕。本文精选部分内容，教你如何烤出可口的「原味乡村奶油蛋糕」。
事先准备烘焙纸杯• 圆直径4 X 高3.5 公分风车卷口杯分量• 40g X 16 个烤箱设定• 180℃• 18 ∼ 20 分钟食材• 无盐奶油 150g• 鸡蛋 160g• 蜂蜜 50g• 砂糖 120g• 低筋面粉 165g• 无铝泡打粉 3g
02 将鸡蛋、蜂蜜、砂糖放入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀。
03 将融化好的无盐奶油加入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀。
04 将过筛的面粉、无铝泡打粉加入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀至滑顺不结粒。
Note 如果搅拌均匀后，发现以打蛋器拉起面糊时无法有流动性，代表加入的融化奶油温度过低，使得面糊太硬。此时需先将面糊盆放在温水盆中隔水加热，至滑顺状态后才能再进行下一步骤，否则蛋糕无法成功烘焙。05 将面糊装进挤花袋里。
Note 挤花袋可先套放进量杯中，填装面糊会较干净利落。06 挤花袋前端剪开口，将面糊挤装进烘焙纸杯中，1 杯40g。
07 将烘焙纸杯置于烤盘上，放入已预热好的烤箱中，以180℃烤18 ∼ 20 分钟。