「米其林起司蛋糕」食谱公开没道理不跟！居家简单制作超好吃
编辑／JJ 图／翻摄自IG@mr.cheesecake.tokyo、Mr.Cheese Cake官网
新冠肺炎疫情（COVID-19）一波未平一波又起，看来居家抗疫时间还要继续拉长，随着大家热衷于开发居家活动，自己下厨也成了一种乐趣。继先前曾造成风靡的「400次咖啡」、「1000次欧姆蛋」简单DIY，近期来自日本东京的起司蛋糕店「Mr.Cheese Cake」也大方公开了招牌起司蛋糕食谱，邀请大家一同来挑战，没想到制作方法比想像中简单很多！
「Mr.Cheese Cake」是日本东京非常知名的起司蛋糕店，号称「日本第一美味」，且师傅田村浩二曾是米其林三星餐厅的主厨，好手艺是不容置疑的。这间蛋糕店的制作原料标榜纯天然，每天只限量生产32条蛋糕，往往一开门就被抢购一空，网友们都大赞：「绝对是吃过最好吃的起司蛋糕！」然而既然官方都大方公开了「第一好吃」起司蛋糕的食谱，没道理不来尝试一下：
《食材》
奶油（200g）、糖（100g）、酸奶油（180g）、希腊酸奶（50g）、新鲜奶油（100g）、鸡蛋（两颗）、玉米粉（20g）、柠檬汁（9g）、白巧克力（50g）、零陵香豆1／2个、香草豆荚1／4个。
《制作方法》
1. 将奶油起司先隔水加热后，加入糖充分搅拌。
2. 将酸奶油和希腊酸奶放入另一个碗中混合并充分搅拌。
3. 将鸡蛋打散、分三次添加到步骤二（酸奶油＋希腊酸奶）中，充分搅拌之后，再加入柠檬汁与玉米粉，搅拌均匀。
4. 将新鲜奶油、白巧克力、零陵香豆和香草种子（可依个人喜好添加）全放入小锅中，以中火加热至煮沸，即关火。
5. 将步骤一（奶油起司＋糖）加入步骤四的一整锅当中，充分搅拌之后，再加入步骤三（鸡蛋奶油糊）中，搅拌至均匀光滑。
6. 用滤网过滤、倒入模具中，烤盘加入2～3公分热水，将模具包覆锡箔纸并放于烤盘上。
7. 放入180度烤箱25分钟，再以150度温度烘烤20分钟，取出后冰入冰箱冷却4小时以上，便大功告成！
其实实际操作起来并没有想像中复杂，当然，要做得和职人师傅一样不太可能，更考验技术与设备，但是也有许多网友们挑战成功，利用不同形状的模具制作出不同的质感风格，看起来非常有模有样！而且自己做的美味程度更不在话下。
tmk0310（@tomokoobake）分享的贴文 于 PDT 2020 年 4月 月 20 日 上午 12:42 张贴
mizuki（@___mimimi___________）分享的贴文 于 PDT 2020 年 4月 月 15 日 下午 11:26 张贴
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