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嘉义优鲜当保证　新鲜乌鱼子搭配当季时蔬鲜果入菜

嘉义县政府28日在布袋国中举行嘉义严选黄金乌鱼子颁奖典礼，并席开50桌「嘉义优鲜」特色乌鱼料理及水产品飨宴。不仅让参与民众可以品尝优质乌鱼及水产美味，还能抢先选购今年刚出炉的优胜乌鱼子，作为最夯的年节伴手礼。县长翁章梁、立委蔡易余、渔业署副署长林国平、布袋镇长陈凤梅、义竹乡长黄阿家、议员蔡玮杰、姜梅红、嘉义县养殖协会理事长黄金狮、嘉县养殖渔业生产区发展协会执行长陈泓硕等人，均到场向得奖者表达祝贺。

▲▼ 乌鱼子结合时蔬水果做成美味佳肴。（图／嘉义县政府提供）

今年选拔活动评比项目有外观、风味、质地及口感，在5-7两组有13家、7两组有12家，由鑫溶实业股份有限公司获得5-7两组冠军，及7两以上组双冠军。

▲▼ 乌鱼子做成XO酱礼盒。（图／嘉义县政府提供）

嘉义县养殖渔业生产区发展协会第十年举办嘉义严选黄金乌鱼子选拔，评审团说明，今年参赛的乌鱼子品质均优异，竞争相当激烈，成绩难分轩轾，好的乌鱼子外表美观、大小厚薄一致、卵粒匀齐且有透明感；干湿度适中软硬合宜；且咸淡适中、颜色为深橘红色，堪称每一片乌鱼子都是顶极「嘉义优鲜」精品。

「送礼首选嘉义优鲜乌鱼子」，翁县长表示，一条好的乌鱼需要两年至三年，才能够那么美味；不能苦涩、死咸，外观色泽更是要漂亮。比赛不仅能带动相关产业的聚焦，在国际市场上对于嘉义县乌鱼子的后续发展性，我们更是有无比的信心。

翁章梁强调，嘉义县的乌鱼子占全国的四分之一，且对于全世界来讲台湾乌鱼子品质非常好，因此要让民众懂得吃、懂得享受，料理就非常重要。我也与副署长讨论，是否能多多辅导我们渔民，如何让乌鱼料理的市场拓展开来，甚至是到国外，这些可能性都是指日可待。

乌鱼全身都具经济价值，包括乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫、乌鱼壳，前三者为大家熟知的「乌鱼三宝」。因此，活动当天也推广「嘉义优鲜」乌鱼及水产品，包括鲜蔬蚵卷、泰式蒜酥乌鱼肉、糖酥乌鱼膘、乌鱼子寿司、盐酥乌鱼腱、清蒸鲈鱼、蛤蛎猪肚汤、胡椒虱目鱼、冰镇活白虾及奶油布蕾等10道佳肴，均用沿海嘉义优鲜食材入菜。

年节将至，「嘉义优鲜」严选黄金乌鱼子，用嘉义县干净无污染所生产的乌鱼卵，并掌握卫生、安全、美味的制作流程，所创造出健康可口的乌鱼子，绝对是消费者选礼之首选，也是年节最佳的伴手礼，得奖者的选购资讯可以在县府农业处的官网查询（https://agriculture.cyhg.gov.tw/）。

得奖名单如下：（一）五至七两组：第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名富裕水产国际有限公司、第三名虾觅世界有限公司（二）七两以上组：第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名蔡育修先生、第三名保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社。

优胜者有崇文冷冻食品股份有限公司、荣发旺水产行、蔡荣坤先生、郭纮瑜先生、唐昕远先生、张书宁小姐、萧世晖先生及张淑慧小姐。

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