港边乌鱼乐时节 奢华乌鱼子披萨等你尝鲜

鹿港镇公所与彰化区渔会携手推出港边乌鱼乐时节，12月6日将在鹿港公会堂广场盛大登场。鹿港镇长许志宏（中）与彰化区渔会总干事（右二）等人23日在宣传记者会上，一同制作乌鱼子披萨，香气四溢，滋味口感绝妙。（谢琼云摄）

今年港边乌鱼乐时节将有乌鱼披萨DIY活动，但名额有限，须及早预约报名。（谢琼云摄）

鹿港镇公所与彰化区渔会携手合作，推出「港边乌鱼乐时节」，12月6日将在鹿港公会堂广场盛大登场。镇长许志宏表示，鹿港乌鱼子是台湾第一美味，欢迎大家到鹿港来品尝当季的乌鱼美食。

宣传记者会上稻江科大餐饮系副教授吴文智，现场示范制作乌鱼子义大利面、烟熏乌鱼子卷、普罗旺斯酥炸乌鱼等料理，以乌鱼和台湾特有的乌鱼子搭配西式料理也相当美味。

许志宏与彰化区渔会理事长陈宗义、常务监事林明寿、总干事陈诸赞等，则合力制出独创的窑烤「乌鱼子披萨」，端出炉时香气四溢，烤过的乌鱼子与义式披萨，口感绝妙搭配，令众人赞不绝口。

许志宏表示，鹿港俗谚，小雪小到，大雪大到，冬至后10天野生乌鱼就没了。乌鱼群集往南产卵洄游，经台湾海峡到达鹿港沿海时，正值交配前最成熟阶段，母乌卵巢、公乌鱼鳔最为饱满，称为「正头乌」。

乌鱼子的制作最早在清代诸罗县志就有记载，1901年鹿港地区渔民发起成立鹿港渔业组合，为现今彰化区渔会前身，1909年日人更曾延聘熊本县专家到鹿港来对渔民传授乌鱼子制作技术，并设立乌鱼子加工厂。

陈诸赞表示，每年冬至前后十日是捕乌鱼的旺季，彰化海域聚集各地捕乌渔船围捕，是渔民年度盛事。其实许多养殖乌鱼的鲜美程度毫不逊于野生乌鱼，价格更亲民，每年渔会都卖出上千盒，他强调乌鱼营养美味，希望大家多多支持在地的渔业。

公所指出，港边乌鱼乐时节活动当天安排有在地海埔国小歌仔戏演出，及现场剖乌鱼子、乌鱼料理教学，乌鱼美食品尝、乌鱼子披萨制作DIY分3梯次、共60个名额、渔会家政班及国乐表演，节目十分丰富。

彰化区渔会每年冬季乌鱼盛产时节都会推出热销的乌鱼、乌鱼子礼盒，每年销量都上千盒。（谢琼云摄）

乌鱼子料理令人食指大动。（谢琼云摄）

以乌鱼制作成西式料理，口味令人惊艳。（谢琼云摄）

鹿港镇公所与彰化区渔会携手推出港边乌鱼乐时节，12月6日将在鹿港公会堂广场盛大登场。（谢琼云摄）