「嘉义严选黄金乌鱼子」竞赛 虾觅世界、鸿业海洋夺冠
▲▼嘉义县严选乌鱼子竞赛，分别由虾觅世界及鸿业海洋夺冠。（图／嘉义县政府提供，下同）
嘉义县政府为建立顶级乌鱼子形象，民国99年起陆续辅导嘉义县养殖渔业生产区发展协会举办「嘉义严选黄金乌鱼子」选拔，今年评鉴成绩19日上午揭晓，虾觅世界有限公司获得5-7两组冠军，鸿业海洋冷冻食品有限公司获得7两以上组冠军，今年参赛的乌鱼子品质优异，竞争激烈，成绩差异不大，堪称每一片乌鱼子都是顶极精品，县府订23日在布袋国中举行颁奖典礼暨行销推广活动，并授证「嘉义严选黄金乌鱼子」奖牌。
嘉义县是乌鱼养殖和出产顶极乌鱼子重镇，养殖面积约300公顷，年产量635公吨，得天独厚的地理位置及位处北回归线黄金地带，拥有优良的养殖环境，可以孕育肥美健康的乌鱼，加上充足的海风及冬阳，是制作乌鱼子的绝佳条件，才能制造出色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的顶极乌鱼子。
今年邀请中华医事科技大学餐旅管理系黄裕文主任、大同技术学院餐饮管理系刘邦传副教授、南台科技大学餐旅管理系胡永辉助理教授、桦荣海鲜餐厅许华杰主厨、三好国际酒店沈裕坚副主厨担任评审，评比项目有外观、风味、质地及口感。
评审团表示，好的乌鱼子外表美观，大小厚薄一致，没有残肉或其他附着物，卵粒匀齐，色泽赤黄有透明感，干湿度适中，软硬合宜，风味和口感俱佳，无过咸或过淡，颜色为深橘红色。
农业处表示，制作乌鱼子是一门很深的学问，从挑选乌鱼、鱼卵分级、曝晒到缝补，每道工序都必须经过严格的管控与作业流程，才能产制出色香味绝佳的顶级乌鱼子。今年评鉴已迈入第9年，借由竞赛活动，业者可以互相切磋，不断提升品质及建立品牌，提高渔民收益，提供消费者更顶极的乌鱼子。
得奖名单如下：5-7两组：第一名虾觅世界有限公司、第二名崇文冷冻食品股份有限公司、第三名富裕水产国际有限公司。7两以上组：第一名鸿业海洋冷冻食品有限公司、第二名富裕水产国际有限公司、第三名鑫溶实业股份有限公司。