嘉义黄金乌鱼子颁奖暨展售 鸿业农渔产、鑫溶获冠军
记者翁伊森/嘉义报导
109年度嘉义严选黄金乌鱼子竞赛成绩揭晓,26日在恋人公园嘉有好市集举行颁奖展售,县长翁章梁化身主厨现场示范料理义大利乌鱼子面,限量100份试吃,五至七两组首奖由嘉义县鸿业农渔产品运销合作社获得、七两以上组由鑫溶实业股份有限公司夺冠。
嘉义县是全台最大乌鱼养殖区,也是很重要的乌鱼子制作及集散地,为建立顶级乌鱼子形象,已第11年辅导嘉义县养殖渔业生产区发展协会举办嘉义严选黄金乌鱼子选拔。
评审团说,今年参赛的乌鱼子品质十分优异,竞争激烈,成绩差异不大,难分轩轾,可以说每一片乌鱼子都是嘉义优鲜的顶极精品,都具备好的乌鱼子外表美观,大小厚薄一致,卵粒匀齐且有透明感,干湿度适中,软硬合宜,风味鲜美和口感香Q,咸淡适中,颜色呈现高品质的深橘红色。
乌鱼全身都具经济价值,包括乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫、乌鱼壳都可入菜,翁章梁与名厨吴文智现场示范乌鱼创意料秀提供民众品尝,下午还有「主厨料理.食鱼飨宴」试吃活动,推出麻油乌鱼腱烩杏鲍菇、葱油乌鱼膘、普罗旺斯酥炸乌鱼等佳肴,让民众品尝乌鱼全身美味。
▲乌鱼子酱也可以入菜烹饪。(图/记者翁伊森翻摄)
农业处指出,嘉义县是乌鱼盛产大宗地区,养殖面积达400公顷,年产量约645公吨(全国最大、占32.5%),因为嘉义县位处北回归线通过的黄金地带,拥有优良的养殖环境,可以孕育肥美健康的乌鱼,加上有充足海风及冬阳,是制作乌鱼子的绝佳条件,因此才能创造色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的乌鱼子绝品。
▲嘉义严选黄金乌鱼子得主 。(图/记者翁伊森翻摄)
嘉义严选黄金乌鱼子荣誉,得奖名单如下:五至七两组:第一名保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社、第二名鑫溶实业股份有限公司、第三名荣发旺水产行。优胜:蔡育修、蔡荣坤、张书宁、李冠毅、崇文冷冻食品股份有限公司、富裕水产国际有限公司。
七两以上组:第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社、第三名荣发旺水产行。优胜:蔡育修、蔡荣坤、唐昕远、崇文冷冻食品股份有限公司、富裕水产国际有限公司。
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