台中新菜单－大祥海鲜屋 当季鱼货平价上桌
蒜泥蒸大虾／240元▲以大草虾加上蒜泥、XO酱蒸入味，虾肉鲜甜，底部的冬粉也美味可口。■郑夙玲／摄影
乌鱼砂锅粥／500元▲采用当季新鲜乌鱼肉加上高汤、帆立贝一起炖煮成砂锅粥，风味鲜美。■郑夙玲／摄影
紧邻多家五星级饭店的大祥串烧海鲜屋是很多饭店观光客吃宵夜的首选，因为这里从冷盘、热炒、砂锅到串烧，菜色不仅多达一百多道，而且由曾任职五星级饭店主厨的叶祥忠坐镇掌厨，无论口味或品质都超越一般平价海产店。
像是中卷料理就有椒盐、泰式、金沙、三杯、咸蛋黄等多种选择，而鲜虾更是从白酌、麻油、蒜泥、避风塘到XO酱，口味高达十多种。「我们选用10尾1斤的大草虾来做料理。」老板叶祥忠以蒜泥蒸大虾为例，先以冬粉舖底，再加入蒜茸酱、葱花与XO酱蒸入味，来自海虾的甜甘融合XO酱的鲜香微辣，凡吃过的客人都赞不绝口，而且价格只要两百多元。
配合秋季推出的乌鱼砂锅粥，以当季肥美新鲜乌鱼，去除头尾及骨头后，连同白米饭、高汤及整颗帆立贝一起以砂锅焖煮，「当季乌鱼肉质甘甜细腻，熬煮砂锅粥非常可口。」老板表示，由于乌鱼鲜味不及螃蟹、大虾，因此他另外加入帆立贝提鲜，让汤头更鲜郁迷人。另一道何首乌鸡炖鲍鱼，除了以多种中药材炖煮土鸡腿肉，另外加入切块智利鲍鱼来提增汤头鲜味，汤头同样鲜甜清甘。
值得一尝的还有虾干焖芋头，采当季大甲芋头连同王功虾干、高汤、九层塔一起烹煮，软绵细嫩的芋头，加上虾干特有咸甘味，风味纯朴而爽口，令人回味无穷。